Polpettine di Ceci e Verdure con Crema ai Peperoni Gialli

Inventarsi qualcosa di nuovo ogni giorno non è semplice e molti di voi lo sanno bene.
Ciò che più spesso mi salva il pasto sono polpette, polpettine, crocchette e burger. Ne preparo davvero di ogni tipo soprattutto per non vedere nel piatto sempre le stesse cose.
Queste polpettine di ceci e verdure sono davvero veloci, soprattutto se decidete di usare i ceci in scatola.
Io le ho preparate con carote e piselli ma voi potete usare ciò che più vi piace o che avete in casa.
Ho deciso poi di servirle con una salsa speziata ai peperoni per rinforzarne il gusto e devo dire che è stata proprio una bella trovata!

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Burger di Lupini alla Pizzaiola

Quanta pazienza! Non avevo mai preso i lupini e non avevo idea che andassero sbucciati uno ad uno! Sarebbe fantastico se li commercializzassero già belli che puliti.
Ma non voglio scoraggiarvi dal provare questa ricetta perchè è davvero buona! Questi burger di lupini alla pizzaiola sono ideali per un pasto leggero magari accompagnati con una veg maionese e delle carote julienne condite con olio e limone.

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Polenta e Fagioli

Non so da voi, ma oggi qui c'è una temperatura autunnale e ne ho approfittato per fare la polenta. La ricetta è più o meno sempre la stessa ma io uso quella della mia nonna, con tanto di trucchi e segreti.
Ci vuole tempo, pazienza e un braccio da muratore, ma il risultato paga.
L'ho accompagnata ai fagioli al pomodoro che io adoro et voilà! La cena è servita!
Il lato positivo della ricetta è che se avete tempo potete preparare fagioli e polenta con i sacri crismi, se avete fretta esiste la polenta istantanea (che io non sopporto) e i fagioli in scatola.

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Crocchette di Miglio e Melanzane - Ricetta Vegan

"Antoooo!!! Fa caldoooo...."

Tutti voi ricorderete questa pubblicità, e molti di voi avranno ripensato a questa frase al momento di mettersi ai fornelli. Solo i più audaci si azzardano ad accendere il forno con sto caldo, ma bisogna pur sempre mangiare!

Per questo la ricetta di oggi è abbastanza veloce e richiede un utilizzo minimo del fornello. Il risultato però è davvero ottimo. Stiamo parlando delle crocchette di miglio e zucchine.

Miglio? Penserete voi, cos'è, dove lo trovo, ecc...

Io, come al solito, prima l'ho comperato e poi ho cercato qualche ricetta per impiegarlo. Quando trovo queste novità giù al mulino non riesco proprio a resistere!

Ad ogni modo, il miglio è un cereale molto antico, inizialmente impiegato per sfamare polli e galline. Oggi, grazie alla preziosa caratteristica di essere privo di glutine, è stato riscoperto. Inoltre, essendo molto ricco di amido, si presta per la preparazione di polpette e crocchette. 

E qui arriviamo con la nostra ricetta!

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Zucchine ripiene fagiolini e pesto ricetta vegan

Eccoci qui. Le ferie per me sono finite: una settimana di mare in un magnifico resort nel Cilento e un'altra per riprendermi e tornare alla vita normale. Certo, le ferie sono belle, divertenti, rilassanti ma amo tornare a casa nella mia cucina e nel mio orticello, amorevolmente curato da mio papà durante la mia assenza, che proprio ora dà il suo meglio: zucchine, pomodori, cetrioli, carote...
E guarda caso l'ingrediente protagonista della ricetta di oggi sono le zucchine. Anche se quest'anno la produzione è un po' scarsa, forse per il gran caldo, qualche buona ricettina riesco a prepararla.
Il piatto di oggi, in realtà, è il risultato dell'operazione "svuota-frigo" attuata prima della partenza, quindi tutto ciò che non sapevo come utilizzare è finito dentro! Il risultato è stato davvero sorprendente però! Gustose e saporite, buone sia calde che fredde. Provate per credere. E e poi, last but not least, sono super veloci!

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Zucchine Ripiene Crescenza e Patate Vegetariane

Vi avevo avvertito! Ecco un'altra ricetta con le zucchine! Questa volta le ho fatte ripiene di crescenza e patate.
Potete gustarle tiepide oppure fredde per affrontare la calura di queste prime giornate davvero estive.
Facili, gustose ma soprattutto veloci. Per forza, mi riduco sempre a cominciare a cucinare alle undici pur avendo tutta la mattina libera!
Devo dire che questa volta almeno in una cosa mi sono impegnata davvero: la foto!

Che ne dite? A me sembra carina!

Cotolette di Zucchine ricetta Vegetariana

Le zucchine sono l'unico ortaggio che io abbia mai mangiato. Estate e inverno, senza distinzione di stagione, se volevano che mangiassi della verdura, questa dova essere una zucchina.
Ovviamente il tutto alle mie condizioni: affettata fine, ben cotta, sale giusto oppure, ancora meglio, preparate dalla nonna e trasportate a casa ancora calde.
Il tempo di questi vizi è passato, ma le zucchine continuano a dover essere ben cotte per essere mangiate da me.
Oggi nel mio frigo non mancano mai data la loro versatilità e poi sono fresche e veloci da cuocere in qualsivoglia maniera.
Non a caso in ogni blog di cucina esiste una "Raccolta di ricette con le Zucchine". Ogni blog tranne il mio! Ma non disperate, arriverà anche quella, insieme a molte altre ricette con le zucchine.
La ricetta che vi propongo, come da titolo, sono delle cotolette facili e veloci che potrete cuocere in padella o in forno ed impreziosirle come preferite.

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Sformatone Broccoli Patate e Le Gruyère DOP

Non avevo mai assaggiato questo formaggio svizzero e grazie al concorso "NoiCHEESEamo" ne ho avuta la possibilità.
Che dire se non WoW!!! E' davvero squisito, il suo sapore deciso ma non impegnativo lo rende ideale per numerose preparazioni.
Alla vista si presenta compatto, con una crosta sottile e dal colore paglierino.
Il profumo richiama i pascoli della verde Svizzera e gli chalet di montagna con il camino acceso.
Che dire invece del suo "fratellino minore" l'Emmentaler DOP?
Beh è il classico formaggio con i buchi, me lo prendeva sempre la nonna sapendo di farmi cosa gradita e poi, ironicamente, mi chiedeva "Quanti buchi vuoi??".
Il suo gusto dolce lo rende ideale accanto a sapori forti. Personalmente lo prediligo nelle insalate di riso, nei toast e, perchè no, con una bella polenta.

Dopo questa piccola descrizione, passiamo alla prima delle due ricette: uno sformatone!
Generalmente sto sempre indietro con le dosi, ma sta volta ho davvero abbondato!!!

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Ali di Pollo Glassate

Questo piatto davvero moooooolto gustoso a base del solito povero pollo, viene originariamente servito con la terrina di patate (potete trovare qui la ricetta).

Si sposa bene anche con un bel pure denso oppure con un bel panino con cui fare la scarpetta al sugo, ma voi ovviamente fate come preferite!

Ingredienti per due persone:
6/8 Ali di Pollo
1/2 Arancia (solo il succo)
150ml di Ketchup
Tabasco qb
1 cucchiaino di Zucchero
1/2 Cipolla tritata
2 cucchiai di Salsa Worchester

Come nel caso della terrina di patate, la ricetta è molto semplice e non prevede di sporcare altro se non la pirofila che userete per cuocere le vostre alette!
Tutto ciò che dovete fare è amalgamare nella pirofila ketchup, succo di arancia, tabasco a piacere (attenzione che è piccante!!), lo zucchero, la cipolla tritata e la salsa worchester.
Unite anche le ali di pollo e amalgamate bene.
Infornate per 1 ora a 180°C avendo cura di rigirarle a metà cottura.

A presto dai Golosi!

Hamburger di Zucchine al Telefono!

Ci siamo davvero sta volta. Niente insalate fredde di pasta o di pollo. L'autunno è arrivato e, sinceramente, la cosa non mi dispiace.
L'alternarsi delle stagioni, l'arrivo delle prime foschie che nella pianura padana non si fanno attendere, andare a raccogliere le castagne e i funghi, le ricette con la zucca... Insomma di lati positivi ce ne sono!
In ogni caso, bando alle ciance, vediamo la ricetta di oggi. E' molto semplice ma davvero un sacco gustosa. Potete prepararne in abbondanza e congelarli così all'occorrenza ne avrete per salvare pranzi e cene dell'ultimo minuto.
Come al solito la foto non è delle migliori, ma avevo troppa voglia di assaggiarlo per star lì a bighellonare con il telefono in mano.

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Currywurst

L'autunno è ormai arrivato, le giornate si accorciano ed è tempo di stare in casa sotto la coperta a cercare ricette da sperimentare o, perchè no, tra i fornelli a spignattare.
L'orto sta dando gli ultimi frutti e non ho più molto bisogno della mia presenza quindi pentole sui fuochi e si parte!
La ricetta di oggi arriva direttamente da Berlino e, anche se non ho mai avuto la possibilità di assaggiarlo sul posto, spero di aver ricreato il più possibile il piatto originale.

Ingredienti per 4 persone:
4 Wurstel bianchi di vitello

1 cucchiaio di Curry giallo 

Per la Salsa: 

1 Cipolle piccola

4 cucchiaini di Curry giallo

1 cucchiaino di Paprika 

1 cucchiaino di Cumino 

Sale q.b.

un paio di mestoli di Acqua calda 

250 gr di passata di Pomodori 

250 g Salsa Ketchup 

Olio di oliva q.b.

Come prima cosa dedicatevi alla preparazione della salsa. Soffriggete in un filo d'olio la cipolla tritata fine quindi unitevi anche la paprika e lasciate insaporire.

A questo punto unite anche la passata e il ketchup e quando arriverà a bollore unite anche il curry e il cumino assieme ad un paio di mestoli di acqua calda.

Lasciate cuocere la salsa finchè si sarà ridotta, alla fine aggiustate anche di sale.

Quando la salsa sarà quasi pronta dedicatevi alla preparazione dei wurstel: lessateli 5 minuti in acqua bollente nella quale avrete disciolto un cucchiaio di curry e poi grigliateli su una piastra rovente.

Serviteli caldi con un cucchiaio di salsa sopra e accompagnate con patatine fritte o al forno!

Guten Appetit!

Insalata di Pollo al Curry

Vi propongo una delle ultime ricette estive. Infatti non so da voi, ma qui al nord non si ha più tanta voglia di piatti freddi. Le nebbie autunnali cominciano a farsi vedere al mattino e quindi si ha voglia di pasti caldi. 

Tuttavia mi spiace non mostrarvi questa gustosa e colorata ricetta che ho avuto modo di preparare qualche tempo fa. E' ideale per un pranzo fuori casa, ovviamente non presentata nello stesso modo che vi sto per proporre ma tutto amalgamato!

Ingredienti per due persone:

300g di Petto di Pollo o di Tacchino
1 Zucchina
10 Pomodori Ciliegino
30g di Olive nere
50g di Formaggio Asiago
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
curry
sale, pepe

Ricavate dal petto di pollo delle fettine (oppure acquistate direttamente quello a fette), disponetelo sul piano di lavoro e spolveratelo con il curry, sale e pepe. Cuocetelo sulla griglia già calda circa 3/4 minuti per lato. Deve essere cotto ma succoso e tenero.

Tagliate la zucchina a julienne e rosolatela con un filo d'olio in padella finchè risulterà tenera. Lasciatela raffreddare quindi trasferitela in un'insalatiera e unite i pomodori tagliati piccoli, le olive nere ridotte a rondelle, l'asiago tagliato a bastoncini e il pollo che avrete tagliato a fettine.

Preparate una sorta di vinaigrette emulsionando maionese, senape, olio e succo di limone. Unitevi il prezzemolo e conditevi l'insalata.

Lasciate riposare almeno un ora in frigo prima di servire.

Volendo con lo stesso ripieno potete preparare una sorta di wrap utilizzando una piadina.

Dai golosi per ora è tutto!

Buon appe!

Petto di pollo in Crosta

Certo non è una ricetta propriamente estiva, ma oramai avrete capito che qui il pollo è il re della cucina!
E' davvero versatile e nel mio freezer non può proprio mancare.
Questa non è una ricetta difficile, forse solo un pochino laboriosa, ma vi prego di non disperare e tentare di riprodurla, il risultato è davvero ottimo!

Ingredienti per 2 persone:
1/2 Petto di Pollo
1 Zucchina
5/6 fette di Pancetta affumicata
Aglio
Alloro
Sale Pepe Olio
Pasta Sfoglia

Tagliate la zucchina a fette spesse un paio di millimetri e grigliatele su una piastra bella calda.
Prendete il vostro mezzo petto di pollo e avvolgetelo prima con uno strato di zucchine e poi con uno di pancetta. Adagiatelo su un pezzo di pellicola e arrotolatelo ben stretto. Lasciatelo riposare almeno un' ora in frigo, ma potete lasciarlo anche tutta la notte.
A questo punto mettete in una padella un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e l'alloro, lasciate rosolare ed unite il pollo avvolto dopo averlo privato della pellicola. Cuocetelo 20 minuti girandolo di tanto in tanto quindi fatelo raffreddare su una grata in modo che coli l'unto in eccesso.
Avvolgetelo in strisce di pasta sfoglia in modo da ricreare una gabbia.
Cuocete a 200°C per 40 minuti e servite caldo.

Spero vi piaccia!
A presto dai Golosi!

Insalata di Pollo e Patate con Vinaigrette alla Senape

Rieccomi dopo l'ennesima assenza. Chiedo scusa se a causa mia siete rimasti senza ricetta, cercherò di porvi rimedio.
Allora per farmi perdonare vi mostro questa ricetta facilissima, ideale da mangiare in spiaggia o al lavoro, nata per salvare una cena in cui un desolato petto di pollo mi guardava e chiedeva "Cosa ne sarà di me??".

Ingredienti per 2 persone:
1/2 Petto di Pollo
3 Patate
1 cucchiaio di Olio
1 cucchiaio di Succo di Limone
1 cucchiaio di Senape
Sale

Come prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata partendo con acqua fredda (potete lessarle intere o in quarti, con o senza buccia, saranno pronte quando, infilzandole con una forchetta, risulteranno tenere).
Ricavate dal petto di pollo tre fette (oppure usate tre fette già pronte di petto di pollo) salatele, pepatele e cuocetele su una griglia rovente circa 4 minuti per lato.
Lasciatele intiepidire e ricavatene delle strisce tagliandolo dal lato più corto.
Preparate ora la vinaigrette emulsionando con una forchetta l'olio, il succo di limone, la senape, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale.
Mettete le patate tagliate a tocchetti e ormai intiepidite in una ciotola con il pollo e condite con la vinaigrette.
Servite a temperatura ambiente.

Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento!
A presto!

Fish and Chips con Maionese alla Birra

Sono anni oramai che non ho la possibilità di mangiare un buon fish & chips, magari passeggiando lungo il Tamigi. Comunque mi pare di chiedere troppo allora per ovviare a questo problema li ho preparati nella mia cucina e per un'oretta ci siamo sentiti in Inghilterra.

Non è difficile da preparare, altro non è che merluzzo fritto in pastella con le patatine, tuttavia la preparazione della pastella richiede qualche accortezza. 

Come al solito ho spulciato la rete finchè non ho trovato trucchi e consigli che messi insieme mi hanno permesso di realizzare un ottimo fritto.

Ingredienti per 2 persone:

2 o 3 tranci di Merluzzo (300g circa)

100g di Farina 00

20g di Amido di Mais

1/2 cucchiaino di Lievito Istantaneo

1 Uovo

200ml di Birra

3 Patate

Maionese 

2 cucchiai di Birra

Olio di Semi 

Mettete come prima cosa a scaldare l'olio per friggere le patatine. Tagliate queste ultime a bastoncini e passatele sotto l'acqua fredda finchè non avranno rilasciato tutto l'amido (cioè finchè l'acqua non sarà pulita) e lasciatele in una bacinella con dell'acqua fino al momento di friggerle.

Dedicatevi ora alla preparazione della pastella. In una ciotola amalgamate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo e la birra quindi unitelo alla polveri. 

Se dovesse essere troppo liquido aggiungete poco per volta un po' di farina. 

Passate il filetti di merluzzo nella pastella dopo averli tagliati a pezzi e asciugati e friggete in olio bollente per 7/8 minuti.

Friggete anche le patate dopo averle scolate e asciugate. Mentre i vostri piatti sono in frittura, dedicatevi alla preparazione della maionese. Potete usare quella già pronta e mischiarvi semplicemente i due cucchiai di birra oppure potete prepararla da voi seguendo la ricetta che trovate QUI.

Ecco fatto, il vostro piatto è servito!

Bocconcini di Pollo agli Agrumi

Il pollo è tornato! E per di più in versione estiva! Limone, pompelmo e arancia conferiscono a questo piatto un gusto pungente, ideale per una calda serata estiva!

Ingredienti per 2 persone
1/2 petto di pollo
1 noce di Burro
Farina 00
1/2 Limone
1/2 Pompelmo rosa
1 Arancia
Sale

Tagliate il petto di pollo a tocchetti, infarinatelo e rosolatelo in padella con il burro.
Fatto ciò unite la scorza di mezzo limone e il succo degli agrumi nelle dosi indicate. Cuocete per una decina di minuti, aggiustate di sale e servite.

Che ne dite di questa ricetta velocissima e leggera?

Pollo in Crema con Bacon Croccante

Rieccomi a cucinare il pollo! L'avrò preparato in 50 modi diversi ed è proprio per questo che mi piace, per la sua versatilità. 

In questa ricetta lo prepariamo con una deliziosa salsina e del bacon croccante a fare da contrasto. Perdonatemi, ma la foto non l'ho fatta io, me ne sono scordata. L'ho presa dal giornale ma purtroppo non ricordo quale.

Rollatine di Tacchino e Coppa per un secondo estivo!

E' estate, anche se a guardare il tempo non si direbbe, e un arrostino freddo ci sta proprio bene. 

Potete gustarlo con una fresca insalatina (cosa che io mi sono ben guardata di fare) oppure con una bella insalata russa (molto meglio!).

Ingredienti per 2 persone:

3 fettine di Petto di Tacchino

6 fette di Coppa di Maiale

1 Zucchina

3 cucchiai di Vino Bianco Secco

2 rametti di Timo

1 rametto di Rosmarino

1 spicchio d'Aglio

Sale e Pepe

Olio evo

Come prima cosa tagliate le zucchine per il lungo dello spessore di un paio di mm, spennellatele con un filo d'olio, salate, pepate e grigliatele su una piastra rovente finchè non si saranno formate le caratteristiche righe.

Lasciate intiepidire e dedicatevi alla preparazione della carne. Battetela il più sottile possibile quindi disponetevi sopra le fettine di coppa (due per ciascuna fetta) e le zucchine grigliate. Arrotolate ben stretto e fermate con uno stuzzicadenti. 

Mettete in padella un filo d'olio e rosolate gli involtini da tutti i lati. Unite quindi l'aglio tagliato a metà, il rosmarino e il timo e sfumate con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato, unite 1/2 bicchiere d'acqua o di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere 15 minuti. Quando sarà freddo tagliate delle fette di sbieco spesse circa un dito.

Servite con un insalata.

Dai golosi è tutto!

Galletes di Grano Saraceno

Spesso mi capita di stare ad osservare tutti i miei libri di ricette e pensare che non riuscirò mai a cucinare tutto quello che mi piace o che ho salvato a destra e sinistra. Allora ho deciso: comincio in modo sistematico!
Il primo libro che ho deciso di "attaccare" è "In due c'è più gusto" di Chiara e Angela Maci, le food blogger più in voga del momento.

Certo non tutte le ricette sono adatte a questa stagione, ma soprattutto non tutte sono di mio gusto. Ne ho selezionate circa una trentina da riprodurre e questa è la prima: sono galletes di grano saraceno ripiene di scamorza bianca e prosciutto di Praga. Davvero buone e semplici da preparare!

Curry di Pesce e Riso

Il pesce fa bene, ok, ma parliamoci chiaro, non è che il merluzzo sia così gustoso e saporito da invogliarti a mangiarlo, soprattutto se stiamo parlando dei filetti che si vendono surgelati.
Tuttavia c'è una soluzione per tutto, e questo curry lo è per il nostro povero merluzzo.

Non è per niente difficile da preparare, 10 minuti e la cena è in tavola.

Ingredienti per 2 persone:
300g di Merluzzo scongelato in filetti
Olio di Girasole
2 spicchi d'Aglio
1/2 Cipolla o 2 Cipollotti
1/2 Peperoncino Fresco
Olio di Sesamo
Curry
Curcuma
!/2 lattina di Latte di Cocco
Salsa di Soia
1 foglia di Alloro
100g di Gamberetti sgusciati
2-3cm di Zenzero
1/4 di Limone (solo la Scorza)
Prezzemolo

Mettete sul fuoco il vostro wok con un filo d'olio di girasole, l'aglio schiacciato con l'apposito strumento o tritato finissimo, il cipollotto a rondelle, il curry e la curcuma. Lasciate insaporire bene il tutto e se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua per portare a cottura la cipolla. A questo punto unite il latte di cocco, l'olio di sesamo, l'alloro e portate ad ebollizione.
E' il momento del vostro insignificante merluzzo che va unito dopo averlo tagliato a listarelle e, a piacere, infarinato. Unite anche la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e la scorza intera. Quando comincerà ad addensare, regolate di sale, aggiungete il peperoncino a fettine e i gamberetti. Portarli a cottura, quindi rimuovere la scorza, l'alloro e servire con il riso basmati cotto per assorbimento e prezzemolo fresco tritato.

Spero di essermi spiegata bene perchè è vero che ci sono molti ingredienti, ma la preparazione è semplice e veloce.
Spero che questo piatto esotico vi piaccia! A presto!