Torta Soffice ai MirtillI

Il mio non-amore per i dolci l'ho dichiarato da tempo, ma per quieto vivere ogni tanto devo sfornare qualcosa. Certo non sono i bignè, i bomboloni o i cannoli che qui in casa qualcuno si aspetta, ma sono un valido sostituto delle merendine confezionate.
Per fortuna che in questa mia colossale impresa mi viene in aiuto il magazine We Veg con torte sane, ricche di frutta, facili e veloci ma soprattutto senza burro, uova o colesteroli vari!
La ricetta però è stata leggermente "aggiustata" su alcune quantità in modo da ottenere un risultato migliore. Provate e fatemi sapere la vostra opinione!

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Vellutata di Zucchine e Basilico

Non so voi, ma io con questo caldo di cucinare proprio non ne ho voglia e di mangiare neppure.
Sono sempre alla ricerca di piatti veloci e possibilmente freschi.
Questa vellutata di zucchine e basilico è un buon compromesso. Non dovete fare altro che tagliare le verdure, portare a cottura e frullare.
Potete gustarla calda, fredda o tiepida, ideale con qualche crostino di pane e un filo di Olio Extravergine di Oliva Dante.

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Zucchine ripiene fagiolini e pesto ricetta vegan

Eccoci qui. Le ferie per me sono finite: una settimana di mare in un magnifico resort nel Cilento e un'altra per riprendermi e tornare alla vita normale. Certo, le ferie sono belle, divertenti, rilassanti ma amo tornare a casa nella mia cucina e nel mio orticello, amorevolmente curato da mio papà durante la mia assenza, che proprio ora dà il suo meglio: zucchine, pomodori, cetrioli, carote...
E guarda caso l'ingrediente protagonista della ricetta di oggi sono le zucchine. Anche se quest'anno la produzione è un po' scarsa, forse per il gran caldo, qualche buona ricettina riesco a prepararla.
Il piatto di oggi, in realtà, è il risultato dell'operazione "svuota-frigo" attuata prima della partenza, quindi tutto ciò che non sapevo come utilizzare è finito dentro! Il risultato è stato davvero sorprendente però! Gustose e saporite, buone sia calde che fredde. Provate per credere. E e poi, last but not least, sono super veloci!

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Zucchine Ripiene Crescenza e Patate Vegetariane

Vi avevo avvertito! Ecco un'altra ricetta con le zucchine! Questa volta le ho fatte ripiene di crescenza e patate.
Potete gustarle tiepide oppure fredde per affrontare la calura di queste prime giornate davvero estive.
Facili, gustose ma soprattutto veloci. Per forza, mi riduco sempre a cominciare a cucinare alle undici pur avendo tutta la mattina libera!
Devo dire che questa volta almeno in una cosa mi sono impegnata davvero: la foto!

Che ne dite? A me sembra carina!

Parmigiana alla Pugliese... Light!

A chi non piace la parmigiana? Quando c'è di mezzo qualcosa di fritto nessuno si tira indietro.
Però mi spiace deludervi, ma in questa versione le melanzane le ho grigliate. Ovviamente voi siete liberi di prepararle nel modo che preferite, io ho voluto evitare qualche caloria!

Ingredienti per 2 persone:
1 Melanzana lunga
1 lattina di Polpa di Pomodoro
1 foglia di Alloro
1/2 Cipolla
1 pizzico di Peperoncino
100g di Mortadella
200g di Mozzarella
100g di Parmigiano

Come prima cosa, con l'aiuto di una mandolina, tagliate le melanzane dello spessore di 3 mm. Scaldate una piastra e cominciate a cuocerle finchè si saranno formate le caratteristiche righe.
In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete la cipolla tritata finemente con la foglia di alloro e un pizzico di peperoncino.
Aggiungete poi la polpa e lasciatela cuocere per una 20 di minuti. Alla fine regolate di sale e pepe e togliete l'alloro.
Tagliate la mozzarella a fettine e lasciatele perdere l'acqua. Io per comodità ho usato quella compatta della pizza.
A questo punto cominciamo a comporre la nostra parmigiana: mette sul fondo un cucchiaio di pomodoro, poi uno strato di melanzane, il pomodoro, la mozzarella, 1 cucchiaio di parmigiano, e una fetta di mortadella.
Continuate così e terminate l'ultimo strato con pomodoro e parmigiano.
Infornate a 200°C per 30 minuti e lasciatela riposare un attimo prima di tagliarla.

Buon appetito!

Merluzzo alla Senape per una cena Light

Passate le feste di carnevale dove i fritti la facevano da padrone, vi propongo un secondo light con una nota unica data dalla senape.
Infatti, il merluzzo avrà anche un sacco di qualità, ma il gusto di certo non è molto accattivante. In questo modo lo gusterete e lo apprezzerete.

So che le mie foto non sono molto accattivanti, mi sto adoperando per imparare a sfruttare al meglio la mia reflex, ma non sarà una cosa facile e veloce perciò passiamo oltre e vediamo come si fa.

Ingredienti per 2 persone:
4 tranci di merluzzo (io ho usato i filetti surgelati)
2 cucchiai di Senape forte
Aneto tritato fresco (io avevo quello essiccato)
Prezzemolo tritato fresco
2 cucchiai di Pangrattato
Burro
Purè di patate
1 cucchiaio di Senape in Grani (io ho usato quella normale)

Per la salsa (facoltativa):
100ml di panna fresca
1 cucchiaio di Aneto fresco tritato

Sciacquate il pesce e asciugatelo. Preparate una panure con il pangrattato, il prezzemolo e l'aneto tritati. Spalmate la parte superiore del filetto con la senape e copritelo con il composto appena creato. Cuocete in forno a 150°C per 15 minuti e poi passatelo al grill per altri 5 minuti in modo da formare una crosticina croccante.
Preparate un pure come preferite: vanno bene i fiocchi di patate, la polverina o le patate vere. Io per comodità avevo usato i fiocchi. Unite al purè la senape in grani e il burro.
Preparate la salsa portando a bollore la panna con l'aneto fresco.
Impiattate nel modo seguente: sul fondo del piatto uno strato uniforme di pure (potete aiutarvi con un coppapasta se dovete fare bella figura), disponete poi i filetti di merluzzo e decorate con qualche goccia di salsa.
La salsa rimanente servitela a parte in una salsiera (molto british!!).

Provate e fatemi sapere!
Dai golosi è tutto, buon appetito!!!