Zucchine Ripiene Crescenza e Patate Vegetariane

Vi avevo avvertito! Ecco un'altra ricetta con le zucchine! Questa volta le ho fatte ripiene di crescenza e patate.
Potete gustarle tiepide oppure fredde per affrontare la calura di queste prime giornate davvero estive.
Facili, gustose ma soprattutto veloci. Per forza, mi riduco sempre a cominciare a cucinare alle undici pur avendo tutta la mattina libera!
Devo dire che questa volta almeno in una cosa mi sono impegnata davvero: la foto!

Che ne dite? A me sembra carina!

Ingredienti per 2 persone

2 Zucchine grandi

1 Patata media

1 confezione piccola di Crescenza (saranno 50/60gr)

Olio 

Sale, Pepe

Aglio in polvere

Come prima cosa lavate le zucchine, privatele delle estremità e lessatele 10 minuti in acqua bollente salata insieme alla patata tagliata a tocchetti.
Scolatele e quando si saranno intiepidite, tagliatele a metà e con uno scavino privatele della polpa senza rovinare la parte verde che vi farà da contenitore.
Mettete la parte interna in un colino mentre i gusci salateli e capovolgeteli su un piatto così che entrambi perdano l'eccesso di acqua.
Ci siamo quasi. Non vi resta che schiacciare la patata con una forchetta, amalgamarla con la parte interna della zucchina, un pizzico di aglio in polvere, la crescenza e regolare di sale e pepe.
Trasferite in composto in una tasta da pasticcere senza bocchetta e riempite le barchette di zucchine.
A questo punto non vi resta che adagiare le vostre zucchine in una pirofila oliata e passarle 20 minuti al forno a 200°C accendendo il grill gli ultimi minuti.

Buon appetito!