Fish and Chips con Maionese alla Birra

Sono anni oramai che non ho la possibilità di mangiare un buon fish & chips, magari passeggiando lungo il Tamigi. Comunque mi pare di chiedere troppo allora per ovviare a questo problema li ho preparati nella mia cucina e per un'oretta ci siamo sentiti in Inghilterra.

Non è difficile da preparare, altro non è che merluzzo fritto in pastella con le patatine, tuttavia la preparazione della pastella richiede qualche accortezza. 

Come al solito ho spulciato la rete finchè non ho trovato trucchi e consigli che messi insieme mi hanno permesso di realizzare un ottimo fritto.

Ingredienti per 2 persone:

2 o 3 tranci di Merluzzo (300g circa)

100g di Farina 00

20g di Amido di Mais

1/2 cucchiaino di Lievito Istantaneo

1 Uovo

200ml di Birra

3 Patate

Maionese 

2 cucchiai di Birra

Olio di Semi 

Mettete come prima cosa a scaldare l'olio per friggere le patatine. Tagliate queste ultime a bastoncini e passatele sotto l'acqua fredda finchè non avranno rilasciato tutto l'amido (cioè finchè l'acqua non sarà pulita) e lasciatele in una bacinella con dell'acqua fino al momento di friggerle.

Dedicatevi ora alla preparazione della pastella. In una ciotola amalgamate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo e la birra quindi unitelo alla polveri. 

Se dovesse essere troppo liquido aggiungete poco per volta un po' di farina. 

Passate il filetti di merluzzo nella pastella dopo averli tagliati a pezzi e asciugati e friggete in olio bollente per 7/8 minuti.

Friggete anche le patate dopo averle scolate e asciugate. Mentre i vostri piatti sono in frittura, dedicatevi alla preparazione della maionese. Potete usare quella già pronta e mischiarvi semplicemente i due cucchiai di birra oppure potete prepararla da voi seguendo la ricetta che trovate QUI.

Ecco fatto, il vostro piatto è servito!

Curry di Pesce e Riso

Il pesce fa bene, ok, ma parliamoci chiaro, non è che il merluzzo sia così gustoso e saporito da invogliarti a mangiarlo, soprattutto se stiamo parlando dei filetti che si vendono surgelati.
Tuttavia c'è una soluzione per tutto, e questo curry lo è per il nostro povero merluzzo.

Non è per niente difficile da preparare, 10 minuti e la cena è in tavola.

Ingredienti per 2 persone:
300g di Merluzzo scongelato in filetti
Olio di Girasole
2 spicchi d'Aglio
1/2 Cipolla o 2 Cipollotti
1/2 Peperoncino Fresco
Olio di Sesamo
Curry
Curcuma
!/2 lattina di Latte di Cocco
Salsa di Soia
1 foglia di Alloro
100g di Gamberetti sgusciati
2-3cm di Zenzero
1/4 di Limone (solo la Scorza)
Prezzemolo

Mettete sul fuoco il vostro wok con un filo d'olio di girasole, l'aglio schiacciato con l'apposito strumento o tritato finissimo, il cipollotto a rondelle, il curry e la curcuma. Lasciate insaporire bene il tutto e se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua per portare a cottura la cipolla. A questo punto unite il latte di cocco, l'olio di sesamo, l'alloro e portate ad ebollizione.
E' il momento del vostro insignificante merluzzo che va unito dopo averlo tagliato a listarelle e, a piacere, infarinato. Unite anche la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e la scorza intera. Quando comincerà ad addensare, regolate di sale, aggiungete il peperoncino a fettine e i gamberetti. Portarli a cottura, quindi rimuovere la scorza, l'alloro e servire con il riso basmati cotto per assorbimento e prezzemolo fresco tritato.

Spero di essermi spiegata bene perchè è vero che ci sono molti ingredienti, ma la preparazione è semplice e veloce.
Spero che questo piatto esotico vi piaccia! A presto!

Merluzzo alla Senape per una cena Light

Passate le feste di carnevale dove i fritti la facevano da padrone, vi propongo un secondo light con una nota unica data dalla senape.
Infatti, il merluzzo avrà anche un sacco di qualità, ma il gusto di certo non è molto accattivante. In questo modo lo gusterete e lo apprezzerete.

So che le mie foto non sono molto accattivanti, mi sto adoperando per imparare a sfruttare al meglio la mia reflex, ma non sarà una cosa facile e veloce perciò passiamo oltre e vediamo come si fa.

Ingredienti per 2 persone:
4 tranci di merluzzo (io ho usato i filetti surgelati)
2 cucchiai di Senape forte
Aneto tritato fresco (io avevo quello essiccato)
Prezzemolo tritato fresco
2 cucchiai di Pangrattato
Burro
Purè di patate
1 cucchiaio di Senape in Grani (io ho usato quella normale)

Per la salsa (facoltativa):
100ml di panna fresca
1 cucchiaio di Aneto fresco tritato

Sciacquate il pesce e asciugatelo. Preparate una panure con il pangrattato, il prezzemolo e l'aneto tritati. Spalmate la parte superiore del filetto con la senape e copritelo con il composto appena creato. Cuocete in forno a 150°C per 15 minuti e poi passatelo al grill per altri 5 minuti in modo da formare una crosticina croccante.
Preparate un pure come preferite: vanno bene i fiocchi di patate, la polverina o le patate vere. Io per comodità avevo usato i fiocchi. Unite al purè la senape in grani e il burro.
Preparate la salsa portando a bollore la panna con l'aneto fresco.
Impiattate nel modo seguente: sul fondo del piatto uno strato uniforme di pure (potete aiutarvi con un coppapasta se dovete fare bella figura), disponete poi i filetti di merluzzo e decorate con qualche goccia di salsa.
La salsa rimanente servitela a parte in una salsiera (molto british!!).

Provate e fatemi sapere!
Dai golosi è tutto, buon appetito!!!