Visualizzazione post con etichetta lievito. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta lievito. Mostra tutti i post
giovedì 2 ottobre 2014
Briochine Sfogliate
Preparare la pasta sfoglia richiede pazienza ma soprattutto tempo. Ecco perchè vi propongo questa ricetta per preparare delle piccole brioches soffici ideali per la merenda o per la colazione e che a piacere potrete farcire con della marmellata o con del cioccolato.
martedì 5 agosto 2014
Fish and Chips con Maionese alla Birra
Sono anni oramai che non ho la possibilità di mangiare un buon fish & chips, magari passeggiando lungo il Tamigi. Comunque mi pare di chiedere troppo allora per ovviare a questo problema li ho preparati nella mia cucina e per un'oretta ci siamo sentiti in Inghilterra.
Non è difficile da preparare, altro non è che merluzzo fritto in pastella con le patatine, tuttavia la preparazione della pastella richiede qualche accortezza.
Come al solito ho spulciato la rete finchè non ho trovato trucchi e consigli che messi insieme mi hanno permesso di realizzare un ottimo fritto.
Ingredienti per 2 persone:
2 o 3 tranci di Merluzzo (300g circa)
100g di Farina 00
20g di Amido di Mais
1/2 cucchiaino di Lievito Istantaneo
1 Uovo
200ml di Birra
3 Patate
Maionese
2 cucchiai di Birra
Olio di Semi
Mettete come prima cosa a scaldare l'olio per friggere le patatine. Tagliate queste ultime a bastoncini e passatele sotto l'acqua fredda finchè non avranno rilasciato tutto l'amido (cioè finchè l'acqua non sarà pulita) e lasciatele in una bacinella con dell'acqua fino al momento di friggerle.
Dedicatevi ora alla preparazione della pastella. In una ciotola amalgamate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo e la birra quindi unitelo alla polveri.
Se dovesse essere troppo liquido aggiungete poco per volta un po' di farina.
Passate il filetti di merluzzo nella pastella dopo averli tagliati a pezzi e asciugati e friggete in olio bollente per 7/8 minuti.
Friggete anche le patate dopo averle scolate e asciugate. Mentre i vostri piatti sono in frittura, dedicatevi alla preparazione della maionese. Potete usare quella già pronta e mischiarvi semplicemente i due cucchiai di birra oppure potete prepararla da voi seguendo la ricetta che trovate QUI.
Ecco fatto, il vostro piatto è servito!
domenica 27 luglio 2014
Muffin alla Marmellata
Come al solito mi sono trovata senza il famoso "dolcino" e, sempre come al solito, con alcuna voglia di prepararlo. Allora ho spulciato un po' la rete finchè non ho trovato qualcosa di moooolto poco impegnativo e la scelta è ricaduta su questi muffin.
Sono spiacente ma non ho la foto di questa prelibatezza, dovrete accontentarvi della mia descrizione.
martedì 15 luglio 2014
Focaccia Zucchine e Stracchino di Bonci
Oggi voglio proporvi una ricetta che solo a vederla viene l'acquolina in bocca. O meglio, vi verrebbe se avessi fatto la foto all'interno della focaccia, ma siccome è finita alla velocità della luce dovrete accontentarvi di quella fatta appena sfornata. La ricetta è del mitico Gabriele Bonci quindi potete andare sul sicuro, l'unica cosa è che non erano specificate benissimo le dimensioni del tegame in cui va cotta quindi cercherò di spiegarvi al meglio come ho fatto io. Vi premetto che non si è bruciata la focaccia ma il formaggio che è fuoriuscito. Detto ciò, ai fornelli!!!
PER OFFRIRVI UN SERVIZIO MIGLIORE, CI SIAMO TRASFERITI SULLA PIATTAFORMA DI GIALLOZAFFERANO!
sabato 14 giugno 2014
Quadrotti al profumo di arancia e crema alla ricotta
Un altro dolce. Ebbene si! Non li amo, è vero, però se sono un po' elaborati mi danno soddisfazione. Questo, che alla vista lo sembra, in realtà non lo è. La preparazione è super veloce, ma fa davvero una bella figura soprattutto se la porti ai nonni per una serata in cui tu avevi esplicitamente chiesto di non fare tanto e ti ritrovi con una cena da ristornate stellato.
Grazie nonna! In ogni caso il dolce era la ciliegina sulla torta che, accompagnato dai racconti d'epoca del nonno, ha lasciato tutti soddisfatti.
domenica 8 giugno 2014
Brownies al Cioccolato
Hanno riscosso grande successo e devo dire che se mangiati il giorno dopo, sono ancora meglio!
La foto devo dire che è terribile: tra il fatto che è sfocata e lo strofinaccio di sfondo, oltre al fatto che metà piatto è già stato spazzolato, direi che proprio non ci siamo!
Dai portate pazienza, migliorerò!
Il dolce però è buono, ma mangiatelo con moderazione! Solo a pronunciarlo vi si carieranno i denti!
PER OFFRIRVI UN SERVIZIO MIGLIORE, CI SIAMO TRASFERITI SULLA PIATTAFORMA DI GIALLOZAFFERANO!
giovedì 8 maggio 2014
L'Italia incontra l'America... in un panino! THE ORIGINAL MUFFOLETTA!
Come avrete ormai capito i panini qui sono di casa: adoro hamburger, hot dog, sandwich, toast, tutte cose che poi tanto bene non fanno ma una volta ogni tanto non hanno ucciso mai nessuno!
Il panino di oggi, anche se chiamarlo così mi sembra un po' riduttivo, nasce nei primi anni del '900 a New Orleans quando gli agricoltori della zona si recavano nella vicina gastronomia per il pranzo.
Il proprietario, Salvatore Lupo, decise di creare questo originale panino inserendovi tutti gli ingredienti che di norma la gente benestante mangiava separatamente in un piatto.
Questo panino unisce i gusti di tutte le popolazioni immigrate in quella zona ed è tutt'oggi molto famoso. La fila davanti al negozio si perde a vista d'occhio, allora noi abbiamo deciso di prepararlo a casa seguendo la ricetta originale.
Una precisazione è dovuta però: il termine Muffoletta, Moffoletta, Muffulettu che dir si voglia, in Italia è riferito al tipo di pane impiegato, tipico della regione Sicilia, si mangia il 2 Novembre farcito con olio, acciughe e provolone.
La versione americana diciamo che è un po' più carica!
Per prima cosa ho preparato i panini. A me non sono venuti un granchè bene, sono rimasti un po' pesanti all'interno quindi la prossima volta cambierò ricetta, ne ho già trovata un'altra che mi attira di più. Ve la scrivo comunque perchè fare il pane è un'arte e magari a voi viene meglio!
Ingredienti per 7 panini:
250g di Farina Manitoba
250g di Farina di Grano Duro Rimacinata
10g di Lievito di Birra fresco
1/2 cucchiaio di Miele
5g di Malto
250ml di Acqua
1/4 di bicchiere di Olio
10g di Sale
Semi di Sesamo
Per questa preparazione, in tutte le ricette che ho letto prima di iniziare, è consigliato l'uso della planetaria. Per prima cosa mettete nella ciotola le farine setacciate, il malto, il miele (se non avete il malto metete uguale dose di miele), il lievito sbriciolato e azionate la macchina con il gancio impastatore (o a spirale che dir si voglia). Aggiungete tutta l'acqua e lasciate lavorare finchè l'impasto si sarà incordato, ovvero ha formato la maglia glutinica, ovvero si è tutto aggrappato al gancio. A questo punto unite l'olio e, quando si sarà inglobato, unite anche il sale.
Infarinatevi le mani, un piano di lavoro e una ciotola. Rimuovete l'impasto e lavoratelo con le mani ripiegando la parte superiore dello stesso verso il basso e facendolo girare come se fosse su un tornio. Adagiatelo nella ciotola, incidetevi una croce e lasciatelo lievitare 2 ore coperto da pellicola.
Passato questo tempo ricavate dall'impasto dei panini aventi uguale pezzatura (a me ne sono usciti 7 da 120g, in realtà dovrebbero essere da 100g). Inumidite la superficie con un pennello e spolverateli con i semi di sesamo. Lasciate lievitare coperti per un'altra mezz'ora quindi cuocete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Io li ho lasciati altri 5 minuti con il forno ventilato per fargli prendere un po' di doratura.
La parte difficile è fatta. Adesso vediamo la farcitura:
Ingredienti per farcire 4 panini:
16 Olive Verdi
16 Olive Nere
4 Carciofini sott'aceto
1 cucchiaio di Capperi
1 cucchiaio di Cipolline sott'aceto
2 spicchi di Aglio
1 cucchiaio di Origano secco
1 cucchiaino di Semi di Finocchio (nella ricetta c'era scritto semi di Sedano)
1 Peperoncino Verde a fette
1 etto di Salame tipo Napoli
1 etto di Mortadella
1 etto di Prosciutto Cotto
2 cucchiai di Ricotta
Provolone Piccante
Olio
Come vedete gli ingredienti sono infiniti! La prima cosa da fare è battere al coltello il primo gruppo di ingredienti per fare l'insalata di olive che è quella che conferisce il caratteristico sapore al panino. Se necessario potete aggiungere un filo d'olio. Unitevi poi l'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo o tritato finissimo, l'origano e i semi di finocchio.
Adesso possiamo assemblare il panino. Vi posto un'immagine per facilitarvi il lavoro ( è tratta da QUI).
tagliatelo a metà e nella parte inferiore spalmate della ricotta fresca, adagiate una fetta di mortadella, il provolone tagliato a fette sottili (io ho usato il pelapatate perchè al supermercato non me lo affettavano), il prosciutto cotto, il salame, il peperoncino verde a fette e in ultimo la vostra insalata di olive. Versate un filo d'olio nella parte interna della calotta del vostro panino e chiudete.
Che dite, per una volta si può fare?? Riuscirete ad imitarla o il cartello fuori dal negozio che l'ha vista nascere ha ragione??
Il panino di oggi, anche se chiamarlo così mi sembra un po' riduttivo, nasce nei primi anni del '900 a New Orleans quando gli agricoltori della zona si recavano nella vicina gastronomia per il pranzo.
Il proprietario, Salvatore Lupo, decise di creare questo originale panino inserendovi tutti gli ingredienti che di norma la gente benestante mangiava separatamente in un piatto.
Questo panino unisce i gusti di tutte le popolazioni immigrate in quella zona ed è tutt'oggi molto famoso. La fila davanti al negozio si perde a vista d'occhio, allora noi abbiamo deciso di prepararlo a casa seguendo la ricetta originale.
Una precisazione è dovuta però: il termine Muffoletta, Moffoletta, Muffulettu che dir si voglia, in Italia è riferito al tipo di pane impiegato, tipico della regione Sicilia, si mangia il 2 Novembre farcito con olio, acciughe e provolone.
La versione americana diciamo che è un po' più carica!
Per prima cosa ho preparato i panini. A me non sono venuti un granchè bene, sono rimasti un po' pesanti all'interno quindi la prossima volta cambierò ricetta, ne ho già trovata un'altra che mi attira di più. Ve la scrivo comunque perchè fare il pane è un'arte e magari a voi viene meglio!
Ingredienti per 7 panini:
250g di Farina Manitoba
250g di Farina di Grano Duro Rimacinata
10g di Lievito di Birra fresco
1/2 cucchiaio di Miele
5g di Malto
250ml di Acqua
1/4 di bicchiere di Olio
10g di Sale
Semi di Sesamo
Per questa preparazione, in tutte le ricette che ho letto prima di iniziare, è consigliato l'uso della planetaria. Per prima cosa mettete nella ciotola le farine setacciate, il malto, il miele (se non avete il malto metete uguale dose di miele), il lievito sbriciolato e azionate la macchina con il gancio impastatore (o a spirale che dir si voglia). Aggiungete tutta l'acqua e lasciate lavorare finchè l'impasto si sarà incordato, ovvero ha formato la maglia glutinica, ovvero si è tutto aggrappato al gancio. A questo punto unite l'olio e, quando si sarà inglobato, unite anche il sale.
Infarinatevi le mani, un piano di lavoro e una ciotola. Rimuovete l'impasto e lavoratelo con le mani ripiegando la parte superiore dello stesso verso il basso e facendolo girare come se fosse su un tornio. Adagiatelo nella ciotola, incidetevi una croce e lasciatelo lievitare 2 ore coperto da pellicola.
Passato questo tempo ricavate dall'impasto dei panini aventi uguale pezzatura (a me ne sono usciti 7 da 120g, in realtà dovrebbero essere da 100g). Inumidite la superficie con un pennello e spolverateli con i semi di sesamo. Lasciate lievitare coperti per un'altra mezz'ora quindi cuocete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Io li ho lasciati altri 5 minuti con il forno ventilato per fargli prendere un po' di doratura.
La parte difficile è fatta. Adesso vediamo la farcitura:
Ingredienti per farcire 4 panini:
16 Olive Verdi
16 Olive Nere
4 Carciofini sott'aceto
1 cucchiaio di Capperi
1 cucchiaio di Cipolline sott'aceto
2 spicchi di Aglio
1 cucchiaio di Origano secco
1 cucchiaino di Semi di Finocchio (nella ricetta c'era scritto semi di Sedano)
1 Peperoncino Verde a fette
1 etto di Salame tipo Napoli
1 etto di Mortadella
1 etto di Prosciutto Cotto
2 cucchiai di Ricotta
Provolone Piccante
Olio
Come vedete gli ingredienti sono infiniti! La prima cosa da fare è battere al coltello il primo gruppo di ingredienti per fare l'insalata di olive che è quella che conferisce il caratteristico sapore al panino. Se necessario potete aggiungere un filo d'olio. Unitevi poi l'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo o tritato finissimo, l'origano e i semi di finocchio.
Adesso possiamo assemblare il panino. Vi posto un'immagine per facilitarvi il lavoro ( è tratta da QUI).
tagliatelo a metà e nella parte inferiore spalmate della ricotta fresca, adagiate una fetta di mortadella, il provolone tagliato a fette sottili (io ho usato il pelapatate perchè al supermercato non me lo affettavano), il prosciutto cotto, il salame, il peperoncino verde a fette e in ultimo la vostra insalata di olive. Versate un filo d'olio nella parte interna della calotta del vostro panino e chiudete.
Che dite, per una volta si può fare?? Riuscirete ad imitarla o il cartello fuori dal negozio che l'ha vista nascere ha ragione??
domenica 4 maggio 2014
Plumcake Integrale Noci e Miele
Per la merenda del "bimbo" di casa ho preparato questo dolce poco dolce. Era buono, ideale anche per essere inzuppato nel latte, ma soprattutto senza burro!
La ricetta è semplice, mischi tutto e inforni. Vediamo gli ingredienti.
PER OFFRIRVI UN SERVIZIO MIGLIORE, CI SIAMO TRASFERITI SULLA PIATTAFORMA DI GIALLOZAFFERANO!
mercoledì 16 aprile 2014
Ravioloni alle Nocciole
Da un po' di tempo a questa parte il dolce dopo cena non può mancare, sarà che l'età media in casa avanza... Allora ho preparato questi ravioli che mi permettono di limitare il consumo essendo già porzionati.
domenica 13 aprile 2014
Ciambella Mascarpone e Cioccolato
La conversione all'autoproduzione credo che sia iniziata. Ho cominciato con una cosa semplice decidendo di non acquistare più merendine confezionate e biscotti per la colazione.
La cosa richiede però tempo e costanza e con i lavori primaverili purtroppo spesso mancano entrambe, ho avuto però la forza di preparare questo dolce molto veloce e senza burro.
Non ho niente contro di lui, anzi, ma nei dolci tendo ad evitarlo. In questa ricetta viene sostituito dall'olio, certo c'è il mascarpone... Vabbè dai, non si può avere sempre tutto!
giovedì 10 aprile 2014
Ciambelline al Vino Rosso
Cosa c'è di meglio di una ricetta veloce che si fa con il mixer e non sporca niente?
NIENTE!
Dunque, è una ricetta di Anna Moroni che sicuramente è una delle donne più antipatiche e saccenti della televisione, ma sa cucinare.
Queste sono veloci, ideali per un te o per una merenda veloce. Vediamo come si fanno...
NIENTE!
Dunque, è una ricetta di Anna Moroni che sicuramente è una delle donne più antipatiche e saccenti della televisione, ma sa cucinare.
Queste sono veloci, ideali per un te o per una merenda veloce. Vediamo come si fanno...
PER OFFRIRVI UN SERVIZIO MIGLIORE, CI SIAMO TRASFERITI SULLA PIATTAFORMA DI GIALLOZAFFERANO!
mercoledì 5 marzo 2014
Tortelli Milanesi Fritti
Oggi mi sento generosa, quindi vi regalo una nuova ricetta sempre in tema carnevale: i tortelli fritti.
Si, effettivamente è un po' tardi, ma se abitate nel milanese avete tempo fino a sabato per festeggiare!
Ma sappiate che non ci deve essere sempre una scusa per fare festa, i miei tortelli si giustificano da soli!
Erano buoni davvero, devo solo ingegnarmi a farli uscire vuoti al centro come dovrebbero essere.
Vediamo insieme come si fanno.
Iscriviti a:
Post
(
Atom
)