Petto di pollo in Crosta

Certo non è una ricetta propriamente estiva, ma oramai avrete capito che qui il pollo è il re della cucina!
E' davvero versatile e nel mio freezer non può proprio mancare.
Questa non è una ricetta difficile, forse solo un pochino laboriosa, ma vi prego di non disperare e tentare di riprodurla, il risultato è davvero ottimo!

Ingredienti per 2 persone:
1/2 Petto di Pollo
1 Zucchina
5/6 fette di Pancetta affumicata
Aglio
Alloro
Sale Pepe Olio
Pasta Sfoglia

Tagliate la zucchina a fette spesse un paio di millimetri e grigliatele su una piastra bella calda.
Prendete il vostro mezzo petto di pollo e avvolgetelo prima con uno strato di zucchine e poi con uno di pancetta. Adagiatelo su un pezzo di pellicola e arrotolatelo ben stretto. Lasciatelo riposare almeno un' ora in frigo, ma potete lasciarlo anche tutta la notte.
A questo punto mettete in una padella un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e l'alloro, lasciate rosolare ed unite il pollo avvolto dopo averlo privato della pellicola. Cuocetelo 20 minuti girandolo di tanto in tanto quindi fatelo raffreddare su una grata in modo che coli l'unto in eccesso.
Avvolgetelo in strisce di pasta sfoglia in modo da ricreare una gabbia.
Cuocete a 200°C per 40 minuti e servite caldo.

Spero vi piaccia!
A presto dai Golosi!

Pollo in Crema con Bacon Croccante

Rieccomi a cucinare il pollo! L'avrò preparato in 50 modi diversi ed è proprio per questo che mi piace, per la sua versatilità. 

In questa ricetta lo prepariamo con una deliziosa salsina e del bacon croccante a fare da contrasto. Perdonatemi, ma la foto non l'ho fatta io, me ne sono scordata. L'ho presa dal giornale ma purtroppo non ricordo quale.

Maccheroni allo zafferano per una cena veloce!

Rieccoci qui con una ricetta semplice e veloce perchè anch'io, come voi, non ho sempre voglia di spadellare tutto il pomeriggio per mettere in tavola la cena!

Il condimento di questo primo piatto si prepara nel tempo di cottura della pasta, quindi non voglio storie! Dovete assolutamente provarla!

Ingredienti per 2 persone:

160g di Pasta tipo penne o maccheroni

150g di Ricotta (scegliete voi se di mucca o pecora)

50g di Pancetta a fiammiferi

1 bustina di Zafferano

Olio evo, Sale e Pepe

Grana grattugiato

Come prima cosa mettete a cuocere la pasta così da potervi dedicare al sugo.

A questo punto prendete la vostra fetta di pancetta spessa un paio di millimetri e tagliatela a bastoncini come se fossero dei piccoli fiammiferi (potete usare anche quella già pronta a cubetti, affumicata o dolce a vostro piacimento) e rosolatela in padella. In una terrina lavorate la ricotta con la forchetta finchè sarà cremosa, se necessario unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Unite anche lo zafferano e mescolate bene. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con la pancetta. Unite anche la crema di ricotta e se necessario altra acqua di cottura. Riaccendete il fuoco e spadellate qualche istante. Pepate a piacere, impiattate e servite con una generosa spolverata di grana (indispensabile per dare un tocco di sapore in più al piatto).

Più veloce di così!!

Lasagne agli Asparagi

Oggi vi propongo una ricetta abbastanza leggera con una verdura di stagione: gli asparagi. Pur non avendoli mai mangiati, quando ho visto che erano in offerta ho deciso di tentare e preparare qualcosa di sfizioso che potesse farmi avvicinare a questo ortaggio.

Beh direi che l'esperimento è riuscito. Certo le punto intere non le ho mangiate però devo ammettere che il gusto complessivo era buono.

Ingredienti per 2 persone (abbondanti):
10 fogli di Pasta Secca per lasagne
30g di Burro
30g di Farina
0.5l di Latte
1 mazzo di Asparagi
150g di Ricotta Mista
Guanciale o Pancetta a fette

Premetto che, asparagi a parte, è stata una ricetta del riciclo infatti sia la ricotta che il guanciale erano dei rimasugli delle ricette precedenti. Tuttavia un tocco saporito dato da pancetta o guanciale ci sta davvero bene.
Per prima cosa lessate qualche minuto la pasta in acqua bollente. Lasciate raffreddare e nel mentre preparate a besciamella: sciogliete il burro, unite la farina e fate tostare finchè sarà color nocciola quindi versate il latte, portate a bollore e quando avrà raggiunto la giusta consistenza togliete dal fuoco e fate raffreddare.
A questo punto dedichiamoci agli asparagi: togliete la parte terminale del gambo quindi con un pela patate date una ripulita al gambo. Togliete le punte e tenetele da parte, il resto tagliatelo a tocchetti e frullatelo con la besciamella. Unita la ricotta passiamo alla composizione.
Cominciate con un velo di besciamella, la pasta, la besciamella, le punte degli asparagi tagliate a metà per il senso della lunghezza e le fette di guanciale. Ricominciate con la pasta e continuate così, otterrete 5 strati.
Cuocete a 220°C per 20 minuti.

Dai Golosi per oggi è tutto!!!

Torta di porri alla birra

Questa torta salata ha appestato case e luoghi di lavoro, ma i commenti sono stati tutti positivi. Quelli degli altri, però. Già perchè io, pur avendola voluta cucinare, mi sono rifiutata di mangiarla. Puzzava troppo per me. Peccato.

Ingredienti:

Per il ripieno

2 porri 

mezzo litro di birra 

un bicchiere di latte scremato 

150 g di pancetta affumicata 

100 g di burro 

4 uova 

timo e origano 

sale e pepe 

Per la pasta:

200 g di farina 

100 g di burro 

2 cucchiai di birra 

sale 

Per preparare la pasta mettete la birra in un pentolino sul fuoco e, quando è tiepido, unite burro a pezzetti. Mescolate quanto basta per ottenere una crema omogenea, togliete dal fuoco, salate e aggiungete la farina mescolando fortemente. Lasciate riposare sul piano infarinato per circa un'ora.

Per il ripieno, tagliate la parte bianca dei porri e ricavatene delle fettine sottili, mettetela in padella con burro, sale, origano e timo e rosolare qui lasciar cuocere coperti dalla birra a fuoco lento finché teneri.

Tirare la sfoglia, foderare una tortiera con carta forno e infornarla a 180 gradi per 15 minuti. Tirarla fuori, coprire il fondo della tortiera con i porri, mettere sopra la pancetta rosolata a pezzettini, sbattere le uova con il latte, sale e pepe, versare il composto sui porri e proseguire la cottura per 20 minuti o finchè non vedete che il ripieno si è solidificato.

Che ne dite? Potete anche decidere di farcire questo impasto un po' particolare diverso dalla solita sfoglia o brise con un ripieno che vi aggrada di più...

(Non troppo) Fast Food...Due Hamburger per voi!

Rieccoci con la mia rubrica (non troppo) fast food. Ne ho tenute da parte due apposta per voi che sono sicura apprezzerete moltissimo. 

Vi ricordo che QUI troverete la ricetta per farvi da voi i panini.

Ma adesso andiamo al sodo.

CHEESE BACON BURGER

 
Questi che vedete in foto sono in assoluto i primi panini preparati nella casa nuova. Hanno riscosso un tale successo che da allora ho ricevuto in regalo ben due libri con tante idee per prepararli e ce ne è un altro in programma.
Come si prepara?? Vediamolo insieme.

Ingredienti:
2 Panini
300g di carne trita da sugo
Prezzemolo
Aglio
Sale
1 Pomodoro
4 Fette di Pancetta Tesa
2 fette di Cheddar o formaggio fuso
Senape, Maionese e Ketchup

Preparate gli hamburger mescolando bene con le mani la carne, il prezzemolo, l'aglio schiacciato con lo schiaccia aglio o tritato mooolto fine. Regolate di sale, formate con l'ausilio di un coppapasta degli hamburger di diametro leggermente superiore a quello del panino perchè poi si restringeranno in cottura.
Cuoceteli su una piastra bella calda per 4/5 minuti per lato.
Nel mentre tagliate i panini a metà e metteteli in una pentola bella calda con la parte tagliata verso il basso e fateli croccantizzare.
Nella stessa padella rosolate la pancetta finchè sarà bella croccante.
A questo punto componiamo il panino: spalmate sulla parte inferiore del pane della senape e della maionese, mettete il pomodoro tagliato a fette, l'hamburger sul quale avrete fatto sciogliere il formaggio durante l'ultimo minuto di cottura, la pancetta croccante e il ketchup.

Della serie: piatto ricco, mi ci ficco!

GORGO BURGO

Questo è stato l'ultimo che ho preparato non molto tempo fa.

La polpetta la preparate come nel modo precedente.

Ingredienti:

2 Panini da Hamburger

2 Polpette

Ketchup

Senape

Pomodoro

Insalata

Gorgonzola

Rendete croccante il pane dopo averlo tagliato a metà come nella ricetta precedente e cuocete gli hamburger.

Componete il panino nel modo seguente: nella metà inferiore spalmate un cucchiaio di senape, disponete l'insalata e il pomodoro a fette, la polpetta su cui avrete fatto sciogliere un pezzetto di gorgonzola ed infine l'altro pezzo di pane spalmato con ketchup.

Un consiglio, non calcolate le calorie!

A presto!!!

Gnocchi di Zucca

Questo piatto autunnale l'ho preparato tempo fa ed è rimasto a lungo in attesa di essere pubblicato.
Prima che passi completamente la stagione della zucca, vediamo un po' come si fa.
Questi gnocchi sono semplici, l'unica accortezza è quella di stare attenti a non esagerare con la farina o vi ritroverete nel piatto dei sassi.

Ingredienti per 2 persone:
180g di Patate Lesse
180g di Zucca cotta al forno per 40 minuti circa
90g di Farina Bianca
1 Uovo
Noce Moscata
Sale e Pepe

Per il sugo:
un pezzetto di Taleggio (va bene anche il Gorgonzola)
Latte qb
2 fette di Pancetta Affumicata spesse 0,5cm

Per preparare i gnocchi lessate le patate in acqua bollente salata e quando saranno pronte (per verificare, infilzatele con una forchetta: se non oppongono resistenza sono pronte!) schiacciatele immediatamente con lo schiacciapatate. Non sarà necessario pelarle perchè la buccia rimarrà nell'utensile.
La zucca invece va cotta al forno (180°C finchè anche lei è morbida se infilzata con la forchetta) dopo averla tagliata a fette. Io lascio anche la buccia e la tolgo una volta cotta per fare meno fatica.
Schiacciate la zucca e unitela al pure di patate. Salte leggermente, unite l'uovo, la noce moscata e la farina poco alla volta finchè vedete che l'impasto la assorbe.
L'impasto va lavorato poco altrimenti risulterà colloso. Formate poi dei filoncini spessi circa un dito e con un tarocco o un coltellino ricavate delle chicche che poi andrete a far scorrere su un rigagnocchi (o su i rebbi di una forchetta) formando un leggero incavo che andrà a raccogliere il sugo.
Mentre li preparate, se ne avete molti da fare, disponeteli su un telo da cucina infarinato.
Cuoceteli poi in abbondante acqua salata e scolateli quando verranno a galla. In realtà andrebbero cotti una porzione alla volta e messi nel sugo in attesa che tutti siano pronti. In pratica per piccole dosi e per comodità tuffateli tutti insieme.
Il sugo si prepara molto semplicemente: in una padella rosolate la pancetta quindi rimuovetela e tenetela da parte. Nella stessa padella mettete il latte, diciamo un bicchiere per cominciare, e quando sarà ben caldo fate sciogliere il taleggio tagliato a tocchettini. Regolate la densità del sugo aumentando o diminuendo la quantità di latte.
Scolate gli gnocchi, uniteli al sugo e impiattate. Aggiungete anche la pancetta.

Sembra un procedimento lungo, ma davvero non lo è, basta organizzarsi.

Dai Golosi anche per oggi è tutto!

Un po' di puzza in casa non ha mai ucciso nessuno!

Di cosa sto parlando? Dei broccoli ovviamente! Il modo più salutare per appestare la casa!
La ricetta di oggi è molto semplice e gustosa: TORTA SALATA BROCCOLI E PANCETTA.
Partiamo dal presupposto che saranno un paio di anni che mangio i broccoli quindi credo di averli provati in tutte le variante finora conosciute. Considerate pure questa una ricetta del riciclo: vi è rimasto in frigo un misero broccolo e una di quelle confezioni pronte di pancetta a cubetti? Beh avete praticamente tutto.

Ingredienti:
1 Rotolo di Pasta Brisè
1 o 2 Broccoli cotti al vapore o lessi
100g di Pancetta Affumicata
1 Uovo
4 cucchiai di Panna da cucina (se non ce l'avete usate il latte)

Ecco tutto. Niente di più, niente di meno. Ovviamente potete fare da voi la pasta brisè se non ne avete in casa. E' davvero veloce. Vi posterò al più presto una ricetta passo a passo.
Torniamo a noi. Srotolate la pasta lasciando sotto il foglio di carta forno su cui è arrotolata e trasferitela in una teglia (rotonda o rettangolare dipende dalla forma della vostra pasta).
Ricavate dai broccoli le cimette avendo cura di non tenere la parte legnosa del gambo e cuocetele al vapore per 10/15 min. Toccate con uno stuzzicadente per vedere se sono sufficientemente morbidi (attenzione ho detto morbidi non spappolati!!!).

Rosolate la pancetta in una padella senza aggiungere altri grassi e quando sarà ben dorata trasferitela in una ciotolina. Una volta cotti, ripassate i broccoli nella stessa padella aggiungendo un pizzico di sale per insaporire oppure, se vi piace e ne avete, un' acciuga sott'olio che farete sciogliere.
Fatto ciò, uniteli alla pancetta e mescolate delicatamente. Trasferite sul fondo della pasta brisè senza compattare. Sbattete l'uovo con la panna e versatelo sopra i broccoli andando a coprire i buchi. Se la vostra teglia è particolarmente grande potrebbero servire 2 uova e un po' più di panna. Come vedete dalla foto la mia era piccola quindi mi è bastato.
Infornate in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.

Questa è solo un'idea ovviamente. Potrete aggiungere a piacere dei formaggi, oppure ricrearla con altre verdure e salumi.

A presto dai Golosi!

Rotolini di verza con tomini

Di certo il titolo è riduttivo ma avrei dovuto scrivervi tutti gli ingredienti!
Non immaginavo che potesse essere così sostanzioso, forse perchè non avevo considerato che nel mio stomaco c'era ancora il pranzo di natale!
In ogni caso sono molto buoni e ho deciso di condividerli con voi.

Ingredienti:
2 Tomini
70-80g di Pancetta Affumicata a fette
4 foglie di Verza non troppo piccole
4 Patate medie
1/2 Cipolla Rossa
Olio
Sale
Parmigiano
Pangrattato
Brodo vegetale

In una padella rosolate la cipolla con un filo d'olio. Nel mentre, pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro di lato e trasferitele nella padella con le cipolle. Quando le avrete rosolate aggiungete un po' di brodo e continuate così finchè non saranno cotte. Il tempo di cottura dipenderà da quanto grande le avrete tagliate, comunque una decina di minuti dovrebbero essere sufficienti. Aggiustate di sale.
Quando saranno cotte, con il mixer ad immersione frullate il tutto. Nella ricetta in realtà non c'era, ma sono stata costretta ad aggiungere un po' di latte poichè il composto non era sufficientemente cremoso da poter esser steso sul piatto. Voi regolatevi: se è troppo denso fate come vi ho detto, viceversa rimettetelo sul fuoco e fate restringere.
Passiamo ai rotolini. Prendete le foglie di verza e, stando attenti a non romperle, togliete la costa centrale che sarebbe troppo dura. In questo modo, da ogni foglia otterrete due parti utili per creare l'involtino.
Sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, o meno se la preferite croccante. Io non amo la verdura, quindi più è cotta meglio è... Insomma deve sparire :)
Lasciatela poi raffreddare, disponetevi sopra 2 fettine di pancetta e il tomino tagliato a cubetti, circa 1/4. Arrotolate e disponeteli in una padella con un filo d'olio. Cospargete con un cucchiaio abbondante di grana e uno di pagrattato. Rosolate da entrambe le parti finchè il formaggio non comincia a sciogliersi.
Servitelo sopra la purea di patate e con la parte croccantizzata dal parmigiano verso l'alto.

Buon Appetito!!!