Noodle Cinesi saltati nel Wok

Tempo fa (molto tempo fa, per la precisione), comprai in un noto discount i Noodle cinesi.

Sono rimasti chiusi nell'armadietto della pasta fino all'altro giorno in attesa di essere cucinati. Si, ma come? 

Allora ho pensato ad un condimento leggero: due zucchine che stavano passando all'altro mondo, una carota sperduta e qualche pomodorino. 

Mai ottenuto risultato migliore! Gli spaghettini cinesi cuociono in un batter d'occhio e saltati nel wok con le verdure sono perfetti!

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Dahl Speziato di Lenticchie

Ancora una volta la mia foto vi deluderà. Imparerò, spero presto, a scattare foto che valorizzino le mie ricette che nella realtà sono buone.

Sono del parere che la presentazione non è tutto, ma un po' conta quindi... 

La ricetta di oggi arriva direttamente dall'India, è un piatto povero, solitamente servito con del riso bianco, e preparato con le lenticchie rosse. Ne esistono numerose varianti dovute principalmente al fatto che in India ci sono più di 60 varietà di lenticchie e ogni ricetta si differenzia anche in base alle spezie utilizzate.

Di questo piatto si potrebbe dire molto, ma so che a voi interessa la ricetta quindi andiamo al dunque.

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Sour Cream Home Made

Eccoci all'ultima ricetta sulla scia del menù messicano. In realtà questa salsa viene impiegata in numerose altre preparazioni tipiche della cucina tex-mex-
Da bravi italiani, affezionati alla nostra cucina, fatichiamo ad accettare influenze straniere in cucina perciò risulta difficile trovare questa salsa nei nostri banchi frigo.
Alcune marche la stanno producendo ma non è presente in tutti i supermercati per questo motivo, dopo aver cercato sul web ho trovato una risposta unanime su come prepararla in casa.

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Messico e... Riso alla Messicana!

Rieccoci con la seconda ricetta messicana!

Anche in questo caso ne esistono molte varianti, perciò non prendetevela con me se non lo reputate all'altezza del nome, ho fatto del mio meglio con gli ingredienti che avevo a disposizione essendo stata una decisione dell'ultimo minuto.

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Messico e... Chili con Carne!

Messico e nuvole, 

la faccia triste dell'America

il vento soffia la sua armonica

Nana nana na na...

No non sono impazzita! Sto solo cercando di farmi perdonare questa lunga assenza!
Questa volta non ho scusa: niente ferie, niente orto, solo una notevole mancanza di costanza.
Ma non ho certo smesso di cucinare, anzi! Infatti seguirà una serie di ricette che definirle squisite (scusate la modestia, ma ci vuole) è sminuirle.
Sapete tutti che la cucina etnica è la mia passione e sta volta è toccato al Messico come oramai avrete capito.
Molti ingredienti tipici di questo paese non sono di facile reperibilità nei nostri sforniti e tradizionalisti supermercati, perciò l'unica soluzione è stata produrli da me.
Preparatevi allora a cucinare il chili con carne, il riso alla messicana, le tortillas e la sour cream ovvero la panna acida!
Vi mostro la foto del piatto e poi cominciamo a cucinare!

La prima ricetta di cui vedremo la preparazione è quella del Chili con carne.
Questo piatto, di origine messicana, ma diffusosi in tutti gli Stati Uniti, prevede un gran numero di varianti. La preparazione originale consisteva in fagioli conditi con peperoncini venduta per strada da venditrici ambulanti soprannominate "regine del chili". Con il passare del tempo, questo piatto si è arricchito con carne, macinata o a cubetti, e spezie.
Dopo aver letto un grandissimo numero di ricette in tutte le lingue, vi presento la mia versione. Mi ha lasciato stupefatta, non credevo potesse essere così buono dato che metà degli ingredienti non sono di mio gusto ma.... provate per credere!

Ingredienti per 3/4 persone:
500g di Carne Trita da sugo
100g di Salsiccia
1/2 Peperone
1 lattina di Pelati
1/2 latta abbondante di Fagioli Rossi Red Kidney (o Borlotti)
1 Cipolla
1 o 2 spicchi d'Aglio
1/2 Peperoncino Habanero (o peperoncino rosso a piacere)
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
1 pizzico di Cannella
174 di cucchiaino di Cumino
Sale, Pepe, Olio

Come prima cosa tritate la cipolla e soffriggetela in abbonante olio, quindi unite l'aglio tritato insieme al peperoncino e il peperone tagliato a tocchettini.
Lasciate cuocere 5 minuti quindi unite la carne e la salsiccia privata del budello e sgranata rosolando per qualche minuto.
A questo punto unite il prezzemolo, le spezie, sale, pepe e i pelati che schiaccerete con una forchetta. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio per 30/40 minuti. Come per il nostro ragù, più cuoce, più sarà saporito. State solo attenti che non asciughi troppo, in tal caso unite gradualmente dell'acqua.
Quando state per terminare la cottura, circa 10 minuti prima, unite i fagioli scolati del loro liquido di conservazione e portate a cottura.
Eventualmente regolate di sale, pepe e peperoncino.
Servite molto caldo con tortillas, panna acida, riso alla messicana e insalata!!

Spero di essermi fatta perdonare almeno un pochino!
A presto!

Fish and Chips con Maionese alla Birra

Sono anni oramai che non ho la possibilità di mangiare un buon fish & chips, magari passeggiando lungo il Tamigi. Comunque mi pare di chiedere troppo allora per ovviare a questo problema li ho preparati nella mia cucina e per un'oretta ci siamo sentiti in Inghilterra.

Non è difficile da preparare, altro non è che merluzzo fritto in pastella con le patatine, tuttavia la preparazione della pastella richiede qualche accortezza. 

Come al solito ho spulciato la rete finchè non ho trovato trucchi e consigli che messi insieme mi hanno permesso di realizzare un ottimo fritto.

Ingredienti per 2 persone:

2 o 3 tranci di Merluzzo (300g circa)

100g di Farina 00

20g di Amido di Mais

1/2 cucchiaino di Lievito Istantaneo

1 Uovo

200ml di Birra

3 Patate

Maionese 

2 cucchiai di Birra

Olio di Semi 

Mettete come prima cosa a scaldare l'olio per friggere le patatine. Tagliate queste ultime a bastoncini e passatele sotto l'acqua fredda finchè non avranno rilasciato tutto l'amido (cioè finchè l'acqua non sarà pulita) e lasciatele in una bacinella con dell'acqua fino al momento di friggerle.

Dedicatevi ora alla preparazione della pastella. In una ciotola amalgamate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo e la birra quindi unitelo alla polveri. 

Se dovesse essere troppo liquido aggiungete poco per volta un po' di farina. 

Passate il filetti di merluzzo nella pastella dopo averli tagliati a pezzi e asciugati e friggete in olio bollente per 7/8 minuti.

Friggete anche le patate dopo averle scolate e asciugate. Mentre i vostri piatti sono in frittura, dedicatevi alla preparazione della maionese. Potete usare quella già pronta e mischiarvi semplicemente i due cucchiai di birra oppure potete prepararla da voi seguendo la ricetta che trovate QUI.

Ecco fatto, il vostro piatto è servito!

Cous Cous Pepper tra Italia e Marocco delle Sorelle in Pentola

Continua il mio tentativo di cucinare le ricette dei libri da tempo sullo scaffale e mai aperti. Devo dire che, tutto sommato, a parte i sabotaggi operati dalle riviste di cucina che abitualmente acquisto, la mia operazione prosegue. Di alcune ricette fatico a trovare le materie prime, quindi il tutto va un po' a rilento, però questo piatto è davvero ottimo ed estivo e, nonostante la presenza dei peperoni, è stato molto gradito anche dalla sottoscritta! Non sto a raccontarvi tutta la storia di questo piatto come fa Chiara nel suo libro, vi dirò soltanto come si prepara!

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Salsa Guacamole e il rientro dalle ferie!

Sono tornata!!!! Finalmente dopo una settimana di ferie si ritorna alla normalità. E' vero, è molto più di una settimana che non pubblico ricette e me ne scuso, ma quando si ha un uomo piazzato tutto il giorno sul divano non è così semplice trovare la tranquillità per comunicarvi gli ultimi esperimenti culinari da me intrapresi.

Ma da oggi finalmente si ricomincia e ho deciso di proporvi una salsa indicatissima da mangiare con i nachos, le famose patatine a triangolo tipiche della cucina messicana. Vi starete chiedendo "E non hai provato a preparare anche le patatine!?!?" Ma certo che ci ho provato, peccato che non mi sono venute!!! Comunque ci riproverò e vi terrò informati.

Vediamo adesso come si prepara la Salsa Guacamole, di grande effetto soprattutto se servita all'interno del guscio dello stesso avocado!

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Curry di Pesce e Riso

Il pesce fa bene, ok, ma parliamoci chiaro, non è che il merluzzo sia così gustoso e saporito da invogliarti a mangiarlo, soprattutto se stiamo parlando dei filetti che si vendono surgelati.
Tuttavia c'è una soluzione per tutto, e questo curry lo è per il nostro povero merluzzo.

Non è per niente difficile da preparare, 10 minuti e la cena è in tavola.

Ingredienti per 2 persone:
300g di Merluzzo scongelato in filetti
Olio di Girasole
2 spicchi d'Aglio
1/2 Cipolla o 2 Cipollotti
1/2 Peperoncino Fresco
Olio di Sesamo
Curry
Curcuma
!/2 lattina di Latte di Cocco
Salsa di Soia
1 foglia di Alloro
100g di Gamberetti sgusciati
2-3cm di Zenzero
1/4 di Limone (solo la Scorza)
Prezzemolo

Mettete sul fuoco il vostro wok con un filo d'olio di girasole, l'aglio schiacciato con l'apposito strumento o tritato finissimo, il cipollotto a rondelle, il curry e la curcuma. Lasciate insaporire bene il tutto e se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua per portare a cottura la cipolla. A questo punto unite il latte di cocco, l'olio di sesamo, l'alloro e portate ad ebollizione.
E' il momento del vostro insignificante merluzzo che va unito dopo averlo tagliato a listarelle e, a piacere, infarinato. Unite anche la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e la scorza intera. Quando comincerà ad addensare, regolate di sale, aggiungete il peperoncino a fettine e i gamberetti. Portarli a cottura, quindi rimuovere la scorza, l'alloro e servire con il riso basmati cotto per assorbimento e prezzemolo fresco tritato.

Spero di essermi spiegata bene perchè è vero che ci sono molti ingredienti, ma la preparazione è semplice e veloce.
Spero che questo piatto esotico vi piaccia! A presto!

Finto Sushi all'Italiana

Non disdegno la cucina etnica, anzi! Mi piace provare piatti "esotici" ma soprattutto provare a riproporli tra le mura domestiche. Perchè non provarci anche con il sushi? L'ho assaggiato un paio di volte e devo dire che non mi è proprio piaciuto, però quando vedo con che cura vengono realizzati questi bocconcini rimango sbalordita: colorati e tutti uguali, ben rappresentano il rigore della cultura giapponese.
Allora mi ci sono messa e guardate un po' il risultato.

Belli vero? Peccato che con il vero sushi non sono nemmeno parenti!!
Potete realizzarli per un aperitivo tra amici o per un buffet. Sarà divertente vedere le loro facce quando capiranno l'inganno!
Premettendo che ho usato tutti prodotti reperibili in un frigorifero occidentale, vediamo come si fanno.
Per comodità ho messo un numerino nell'immagine seguente così da non far confusione sugli ingredienti.

Ingredienti per il bocconcino 1 (8 pz):
2 Formaggi caprino a cilindro
Semi di Papavero
1 fettina di Carota
1 fettina di Zucchina

Tagliate il caprino a fette spesse circa 2 cm e infilzatevi al centro un bastoncino di carota e uno di zucchina lasciandoli sporgere leggermente.
A questo punto rotolateli nei semi di papavero e disponeteli sul piatto.

Ingredienti per il bocconcino 2 (6 pz)
1 Zucchina
40g di Riso (io ho usato del normale riso per risotti)
3/4 Gamberetti
Salsina (io avevo della Thaina avanzata dalla preparazione dei Falafel, se non ne avete potete usare un pochino di Maionese)

Tagliate a fette sottilissime le zucchine (io ho usato un pelapatate) e cuocetele pochi secondi in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Lessate il riso in acqua salata finchè sarà un po' troppo cotto. Lessate per pochi istanti anche i gamberetti.
A questo ponto siamo pronti per comporre: stendete con l'aiuto di un pennello da cucina un filo di maionese o salsa a piacere sulla zucchina; disponetevi il riso per tutta la lunghezza premendo bene; su una estremità poggiate il gamberetto e cominciate ad arrotolare proprio da lì in modo che resti al centro.
Appoggiate sul piatto e anche questo è pronto. Se non dovesse stare chiuso legatelo con uno stelo di erba cipollina, sarà comunque d'effetto.

Ingredienti per il bocconcino 3 (6 pz):
Riso (avanzato dalla preparazione precedente)
Salmone affumicato

Inumiditevi le mani e lavorate fino a formare una specie di mattoncino un cucchiaio scarso di riso avanzato dalla preparazione precedente (oppure lessatelo allo stesso modo).
Appoggiatelo sul piatto e disponetevi sopra una fettina di salmone tagliata a misura.
Più semplice di così!

Ingredienti per il bocconcino 4 (2 pz):
1 Uovo
1 manciata di Gamberetti
1 cucchiaio di Formaggio Spalmabile

Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e cuocete una frittata il più sottile possibile. Fatela raffreddare e con un coppapasta da 5/6 cm ricavate dei cerchi.
Spalmatevi un cucchiaio di formaggio e disponete i gamberetti dopo averli tagliati a metà per il senso della lunghezza. Arrotolate e chiudete con un filo di erba cipollina.

Cosa ve ne pare?

Serata Mediorientale e Vegetariana! FALAFEL & PITA

Ieri sera ho preparato i Falafel con tanto di pane pita e due salsine.
Volete sapere come? Subito dopo la pubblicità!!! :)

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