Ricetta Svuota-Dispensa: Crocchette di Lenticchie

A chi di voi non è rimasto in dispensa un mezzo sacchettino di lenticchie? Non volete buttarlo per non sprecare, ma allo stesso tempo non vi sembra il caso di mettere su un cotechino a metà maggio solo per loro. E meno male!!!
Io ho la soluzione che fa per voi! Oltre ad essere un contorno veloce, potete anche prepararle per gustarle fredde ad un pic nic oppure per una serata vegetariana con in vostri amici.
Vediamo come si preparano queste crocchette di lenticchie che, all'occorrenza, possono essere trasformate in hamburger veg!

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Torta Salata Patate e Zucchina

La primavera è arrivata e con essa i pic nic, la vita all'aria aperta e il desiderio di piatti freddi, magari anche semplici da preparare.
Se anche voi siete in cerca di questo, la mia torta salata fa al caso vostro. Vediamo insieme come si fa.

Ingredienti:
1 rotolo di Pasta Brisèe
3 Patate
2 Zucchine
1 cucchiaio di Crescenza
150g di Prosciutto Cotto tagliato spesso (secondo me era meglio dello Speck a fiammiferi)
1 Uovo
2 cucchiai di Latte

Come prima cosa lessate due delle tre patate finchè saranno morbide, quindi schiacciatele con lo schiacciapatate oppure con una forchetta.
L'altra patata dovete sbucciarla, tagliarla a fette spesse 1/2 centimetro e cuocetele senza sovrapporle in una padella antiaderente con un filo d'olio finchè saranno dorate. Se vi piace, insaporite con qualche ago di rosmarino.
A questo punto dedichiamoci alle zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori grossi e cuocetele in padella con un filo d'olio fino a quando saranno morbide. Salate e pepate a piacere.
Quando tutte le verdure si saranno intiepidite, potete cominciare ad assemblare la torta. Srotolate la brisèe in una tortiera lasciando sotto il foglio di carta forno.
Mischiate in una terrina le uova, le patate schiacciate, la crescenza, le zucchine il prosciutto o lo speck e per ammorbidire unite il latte.
Versate in tutto nella brisèe, decorate con le patate che avete cotto a fette in padella e trasferite tutto in forno già caldo a 200°C per 35 minuti.

Che ve ne pare??
Dai Golosi per oggi è tutto!

Torta di porri alla birra

Questa torta salata ha appestato case e luoghi di lavoro, ma i commenti sono stati tutti positivi. Quelli degli altri, però. Già perchè io, pur avendola voluta cucinare, mi sono rifiutata di mangiarla. Puzzava troppo per me. Peccato.

Ingredienti:

Per il ripieno

2 porri 

mezzo litro di birra 

un bicchiere di latte scremato 

150 g di pancetta affumicata 

100 g di burro 

4 uova 

timo e origano 

sale e pepe 

Per la pasta:

200 g di farina 

100 g di burro 

2 cucchiai di birra 

sale 

Per preparare la pasta mettete la birra in un pentolino sul fuoco e, quando è tiepido, unite burro a pezzetti. Mescolate quanto basta per ottenere una crema omogenea, togliete dal fuoco, salate e aggiungete la farina mescolando fortemente. Lasciate riposare sul piano infarinato per circa un'ora.

Per il ripieno, tagliate la parte bianca dei porri e ricavatene delle fettine sottili, mettetela in padella con burro, sale, origano e timo e rosolare qui lasciar cuocere coperti dalla birra a fuoco lento finché teneri.

Tirare la sfoglia, foderare una tortiera con carta forno e infornarla a 180 gradi per 15 minuti. Tirarla fuori, coprire il fondo della tortiera con i porri, mettere sopra la pancetta rosolata a pezzettini, sbattere le uova con il latte, sale e pepe, versare il composto sui porri e proseguire la cottura per 20 minuti o finchè non vedete che il ripieno si è solidificato.

Che ne dite? Potete anche decidere di farcire questo impasto un po' particolare diverso dalla solita sfoglia o brise con un ripieno che vi aggrada di più...

Torta salata Zucchine Prosciutto e Brie

Arrivato il sole, arrivata la voglia di qualcosa di fresco. Così ho pensato di preparare questa torta che non ha il solito guscio in pasta sfoglia o brise, ma una sorta di "focaccia". Passatemi il termine, la chiamo così x la quantità di olio richiesta!!!

Ingredienti per una teglia da 20cm:
250g Farina 00
110g di Olio EVO
1 bicchiere scarso di Acqua

100g di Prosciutto cotto a cubetti
50g di Brie
300g di Zucchine
50ml di Panna Fresca
1 Uovo
Sale e pepe qb

Per prima cosa mettete 2 cucchiai di olio in una padella e cuocete le zucchine tagliate a tocchetti finchè morbide. Se necessario aggiungete un goccio d'acqua x favorire la cottura. Quando saranno pronte, salate e pepate.
Preparate la base della torta mettendo nel mixer la farina e l'olio (io intendo diminuire le dosi di quest' ultimo la prossima volta) e cominciate a frullare. Quando vedete che si saranno formati dei grumi cominciate ad aggiungere a filo l'acqua finchè non si formerà una palla. Cercate di ottenere un impasto compatto o farete fatica a lavorarlo. Fatto ciò, aiutandovi con un mattarello, stendetelo dello spessore di circa mezzo centimetro e trasferitelo nello stampo arrotolandolo delicatamente attorno al mattarello e srotolandolo sullo stampo.
Cuocete in bianco (la pasta senza ripieno) il guscio per 15 minuti a 180°C.
A questo punto mischiate le zucchine, il brie tagliato a tocchetti e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Sbattete l'uovo con la panna, regolate di sale e pepe ed unite al composto precedente.
Quando il guscio di pasta sarà pronto, riempitelo e cuocetelo sulla griglia nel ripiano più basso del forno a 200°C per 15 minuti.

La vostra torta è pronta! E' molto semplice e gustosa, adatta anche per uno dei pic nic futuri o per un pranzo veloce! 

Dai Golosi, BUON APPETITO!!!

In ritardo... aBbuffet di Compleanno! 2a parte: Danubio Salato, Rotolo di Sfoglia e Crostini

Eccoci qui con la seconda e ultima parte del aBbuffet di Compleanno. Oggi andiamo un po' più sull'elaborato. Niente di terrificante, ben inteso, ma queste preparazioni richiedono un po' più tempo.

Il DANUBIO SALATO l'ho visto in televisione fatto dalla mitica Sonia di GialloZafferano e ho deciso di riproporlo perchè si presta molto per questo tipo di eventi.

Non vi sembra?? Vediamo come si fa.

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
550g di Farina Manitoba
30g di Zucchero
230ml di Latte Tiepido
1 Uovo Medio
12gr di Lievito di Birra Fresco (o 4gr di quello disidratato)
50 ml di olio
10gr di Sale

1 Scamorza Affumicata piccolina
100g di Prosciutto Cotto Affumicato in una sola fetta

Anche in questo caso il procedimento andava fatto a mano, ma io imperterrita ho usato la planetaria. Non l'avrò mica comperata per tenerla come soprammobile!
Nella ciotola mettete la farina setacciata con lo zucchero e azionate la planetaria (non ricordo se ho usato il gancio impastatore o quello a foglia... Sob...). Sciogliete nel latte tiepido il lievito e unitelo alle polveri assieme all'uovo.
A questo punto unite anche l'olio e il sale. Lasciate impastare per almeno 5 minuti. Noterete che l'impasto, pur essendo abbastanza appiccicoso, tenderà a staccarsi dalle pareti e ad attaccarsi al gancio. A questo punto rimuovete l'impasto avendo cura di infarinarvi le mani e trasferitelo in una ciotola anch'essa infarinata. Ponete a lievitare in forno spento con la luce accesa per due ore.
Mentre aspettate tagliate a dadini il prosciutto e il formaggio.
Quando sarà lievitato, su una spianatoia leggermente infarinata, ponete l'impasto e ricavate 30 parti tutte uguali. Stendetele leggermente fino a formare un cerchio, appoggiatevelo sulla mano, mettete qualche cubetto di prosciutto e qualcuno di formaggio e richiudete. Appoggiate nella teglia rivestita con carta forno con la parte della chiusura verso il basso. Continuate così per tutte e trenta!
Spennellate la superficie con del latte o con un uovo sbattuto e se volete decorate con dei semi di sesamo o quelli che più vi piacciono.
Rimettete a lievitare per un' altra ora. Io non avevo tutto questo tempo a disposizione quindi l'ho quasi subito, saltando quindi la seconda lievitazione, a 180°C per 30 minuti.
Un consiglio che posso darvi è quello di abbondare con la farcitura perchè l'impasto lieviterà ancora in cottura e rischiate di avere un pezzo di pane poco ripieno.

Passiamo ora a qualcosa di più semplice ma non per questo meno gustoso:

ROTOLO DI SFOGLIA PESTO E BRIE

Ingredienti per due rotoli:

2 rotoli di Pasta Sfoglia pronta rettangolare

1 vasetto di Pesto

1 punta di Brie

Questo è davvero semplicissimo ma non so descrivervi quanto era gustoso.

Srotolate la sfoglia lasciando sotto la sua carta forno. Con un pennello di silicone o un cucchiaio spalmate abbondate pesto su tutta la sfoglia tenendovi lontani giusto un cm dai bordi. Tagliate a fette sottili il brie e cospargete la sfoglia, quindi arrotolate aiutandovi con la carta forno.

Se vedete che vi viene un bel rotolo rotondo, potete tagliarlo prima della cottura e disporlo sulla placca da forno tipo girella. Se invece anche a voi rimane leggermente appiattito (io credo per colpa del brie non della migliore qualità) cuocetelo intero e tagliatelo a fette una volta freddo. A mio parere dà il meglio se mangiato tepido.

Per quanto riguarda la cottura 20 minuti a 180°C sono sufficienti, altrimenti lasciatelo finchè la sfoglia non si sarà gonfiata a sarà bella dorata.

Per quanto riguarda i FROLLINI PARMIGIANO E CURRY CON MOUSSE DI PECORINO, mio rammarico, devo dire che proprio non ci siamo. 

La ricetta è quella usata per preparare i canapè al veglione di capodanno del presidente della repubblica. Io spero vivamente che non fossero così anche i suoi. 

La ricetta, riportata su un noto giornale di cucina di cui non faccio il nome (Alice), è sbagliata.

E' materialmente impossibile che vengano come nella foto fatta da loro. I miei si sono gonfiati e sembravano pasta sfoglia. Per non parlare del fatto che hanno dimezzato le loro dimensioni in cottura!!! Mah, non ho parole. Vi posto la foto giusto perchè l'ho fatta e se li sono mangiati.

Dai golosi è tutto! Alla prossima!!