Lasagne con Cime di Rapa e Pomodori

Che giornata fredda. Piuttosto che primavera sembrava autunno inoltrato! E come se non bastasse il vento, ci si è messa pure la pioggia.
Addio sogni di gloria nell'orto.
Certo lui sta bene: i pomodori crescono, le melanzane sono state trapiantate, i fagioli e i fagiolini dell''occhio fanno la loro timida comparsa dalla crosta del terreno.
Tutto ciò in compagni di rigogliose ERBACCE!
In attesa di tempi migliori, o meglio, di tempo migliore, mi dedico a sperimentare qualche nuova ricetta per voi. E cosa c'è di meglio che una bella lasagna da preparare per la Domenica?
Quella che vi sto per proporre è davvero leggera e primaverile: cime di rapa e pomodori. Le prime sono le ultime e gli ultimi sono i primi, della stagione ovviamente! Perdonate il vaniloquio, passiamo alla ricetta!

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Rotelle di Pasta alle Zucchine

Ebbene si, ancora zucchine! E l'estate non è ancora finita quindi ne arriveranno ancora molte altre! 

Questo piatto è davvero gustoso, forse non proprio estivo dato l'utilizzo del forno, ma non è che si può avere sempre tutto. 

Ingredienti per 4 persone:

250g di Pasta pronta secca per lasagne

150g di Mortadella a fette

4 Zucchine

1 Scalogno

150g di Ricotta

50g di Gorgonzola

Grana Grattugiato

Burro

Olio evo

Sale e Pepe

Affettate sottile lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un filo d'olio quindi unite le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Lasciate cuocere finchè si saranno ammorbidite e regolate di sale e pepe. 

Dedicatevi ora alla preparazione della pasta. Lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatela senza romperla e disponetela sovrapponendo leggermente i fogli su un canovaccio pulito.

In questo modo quando la pasta si asciugherà, tenderà ad incollarsi e ciò vi faciliterà molto le operazioni di arrotolamento.

Oramai ci siete quasi. Disponete le fette di mortadella sulla pasta, quindi uno strato di zucchine amalgamate alla ricotta e il gorgonzola a tocchetti.

Arrotolate aiutandovi con il canovaccio e tagliate delle belle fette spesse un paio di centimetri.

Disponetele in una pirofila, cospargete con del grana grattugiato e burro a tocchetti.

Cuocete in forno, partendo da forno spento, per 25 minuti a 200°C.

Bon Apetit!!

Lasagne agli Asparagi

Oggi vi propongo una ricetta abbastanza leggera con una verdura di stagione: gli asparagi. Pur non avendoli mai mangiati, quando ho visto che erano in offerta ho deciso di tentare e preparare qualcosa di sfizioso che potesse farmi avvicinare a questo ortaggio.

Beh direi che l'esperimento è riuscito. Certo le punto intere non le ho mangiate però devo ammettere che il gusto complessivo era buono.

Ingredienti per 2 persone (abbondanti):
10 fogli di Pasta Secca per lasagne
30g di Burro
30g di Farina
0.5l di Latte
1 mazzo di Asparagi
150g di Ricotta Mista
Guanciale o Pancetta a fette

Premetto che, asparagi a parte, è stata una ricetta del riciclo infatti sia la ricotta che il guanciale erano dei rimasugli delle ricette precedenti. Tuttavia un tocco saporito dato da pancetta o guanciale ci sta davvero bene.
Per prima cosa lessate qualche minuto la pasta in acqua bollente. Lasciate raffreddare e nel mentre preparate a besciamella: sciogliete il burro, unite la farina e fate tostare finchè sarà color nocciola quindi versate il latte, portate a bollore e quando avrà raggiunto la giusta consistenza togliete dal fuoco e fate raffreddare.
A questo punto dedichiamoci agli asparagi: togliete la parte terminale del gambo quindi con un pela patate date una ripulita al gambo. Togliete le punte e tenetele da parte, il resto tagliatelo a tocchetti e frullatelo con la besciamella. Unita la ricotta passiamo alla composizione.
Cominciate con un velo di besciamella, la pasta, la besciamella, le punte degli asparagi tagliate a metà per il senso della lunghezza e le fette di guanciale. Ricominciate con la pasta e continuate così, otterrete 5 strati.
Cuocete a 220°C per 20 minuti.

Dai Golosi per oggi è tutto!!!