Cous cous speziato con carote e zucchine

Eccolo! E' lui! Coloro che hanno seguito le vicissitudini del miglio/cous cous si saranno domandati come lo avessi poi cucinato il mio cous cous!

E io vi accontento! 

La ricetta di oggi è davvero velocissima ma gustosa. Non so se a voi capita mai di aprire il frigo e trovare una misera carota e una singola zucchina, avanzi della spesa precedente e pressoché insufficienti per qualsiasi altra preparazione. A me succede fin troppo spesso, e questo piatto è stato il mio modo di non sprecare niente.

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Giro del mondo in un... Miglio!

L'altro giorno, per pranzo, ho deciso all'ultimo di preparare il cuos cous.

Peccato che il giorno prima avevo "fatto ordine" in dispensa e messo tutti i cereali nei barattoli. Senza mettere etichette. Fu così che mi accorsi che dopo 10 minuti in acqua bollente il mio cous cous non era pronto.

In un attimo mi passò per la testa la frase "Ma no che non confondo il cous cous con il miglio, i barattoli sono diversi!". 

E invece così è stato. Non sapevo davvero cosa fare del miglio cotto a quella maniera, così oggi ha pranzo ho aperto il frigo e ne è uscito un giro del mondo in un miglio: miglio con verdure saltate nel wok insaporite con spezie mediorientali e per non farci mancare niente un bel cucchiaino di pesto!

Servirlo nella tajine è stato il tocco di classe finale! 

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Insalata di Pasta e Fagioli

Ecco. Questa è davvero l'ultima ricetta estiva per quest'anno. Il mio repertorio è finito.
Spero per voi negli ultimi caldi in modo che possiate provare anche questa mia ricetta...

Ingredienti per due persone:
160g di Pasta Corta
1/2 barattolo di Fagioli Borlotti precotti
10 Pomodorini
100g di Asiago
1 scatoletta di Tonno grande
Erba Cipollina
Origano
Olio

La ricetta è davvero molto veloce: preparerete il condimento nel tempo di cottura della pasta.
In un'insalatiera cominciate a mettere i pomodorini tagliati a tocchetti, l'asiago tagliato a cubetti, il tonno sgocciolato e i fagioli scolati dal loro liquido e sciacquati.
Scolate la pasta e passatela sotto il getto dell'acqua per raffreddarla. Versatela nell'insalatiera e amalgamate bene il tutto.
Profumate con l'origano e con l'erba cipollina tritata. Condite con un filo d'olio et voilà!
Il pasto è servito.

Insalata di Pollo al Curry

Vi propongo una delle ultime ricette estive. Infatti non so da voi, ma qui al nord non si ha più tanta voglia di piatti freddi. Le nebbie autunnali cominciano a farsi vedere al mattino e quindi si ha voglia di pasti caldi. 

Tuttavia mi spiace non mostrarvi questa gustosa e colorata ricetta che ho avuto modo di preparare qualche tempo fa. E' ideale per un pranzo fuori casa, ovviamente non presentata nello stesso modo che vi sto per proporre ma tutto amalgamato!

Ingredienti per due persone:

300g di Petto di Pollo o di Tacchino
1 Zucchina
10 Pomodori Ciliegino
30g di Olive nere
50g di Formaggio Asiago
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
curry
sale, pepe

Ricavate dal petto di pollo delle fettine (oppure acquistate direttamente quello a fette), disponetelo sul piano di lavoro e spolveratelo con il curry, sale e pepe. Cuocetelo sulla griglia già calda circa 3/4 minuti per lato. Deve essere cotto ma succoso e tenero.

Tagliate la zucchina a julienne e rosolatela con un filo d'olio in padella finchè risulterà tenera. Lasciatela raffreddare quindi trasferitela in un'insalatiera e unite i pomodori tagliati piccoli, le olive nere ridotte a rondelle, l'asiago tagliato a bastoncini e il pollo che avrete tagliato a fettine.

Preparate una sorta di vinaigrette emulsionando maionese, senape, olio e succo di limone. Unitevi il prezzemolo e conditevi l'insalata.

Lasciate riposare almeno un ora in frigo prima di servire.

Volendo con lo stesso ripieno potete preparare una sorta di wrap utilizzando una piadina.

Dai golosi per ora è tutto!

Buon appe!

Insalata di Pollo e Patate con Vinaigrette alla Senape

Rieccomi dopo l'ennesima assenza. Chiedo scusa se a causa mia siete rimasti senza ricetta, cercherò di porvi rimedio.
Allora per farmi perdonare vi mostro questa ricetta facilissima, ideale da mangiare in spiaggia o al lavoro, nata per salvare una cena in cui un desolato petto di pollo mi guardava e chiedeva "Cosa ne sarà di me??".

Ingredienti per 2 persone:
1/2 Petto di Pollo
3 Patate
1 cucchiaio di Olio
1 cucchiaio di Succo di Limone
1 cucchiaio di Senape
Sale

Come prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata partendo con acqua fredda (potete lessarle intere o in quarti, con o senza buccia, saranno pronte quando, infilzandole con una forchetta, risulteranno tenere).
Ricavate dal petto di pollo tre fette (oppure usate tre fette già pronte di petto di pollo) salatele, pepatele e cuocetele su una griglia rovente circa 4 minuti per lato.
Lasciatele intiepidire e ricavatene delle strisce tagliandolo dal lato più corto.
Preparate ora la vinaigrette emulsionando con una forchetta l'olio, il succo di limone, la senape, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale.
Mettete le patate tagliate a tocchetti e ormai intiepidite in una ciotola con il pollo e condite con la vinaigrette.
Servite a temperatura ambiente.

Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento!
A presto!

Rollatine di Tacchino e Coppa per un secondo estivo!

E' estate, anche se a guardare il tempo non si direbbe, e un arrostino freddo ci sta proprio bene. 

Potete gustarlo con una fresca insalatina (cosa che io mi sono ben guardata di fare) oppure con una bella insalata russa (molto meglio!).

Ingredienti per 2 persone:

3 fettine di Petto di Tacchino

6 fette di Coppa di Maiale

1 Zucchina

3 cucchiai di Vino Bianco Secco

2 rametti di Timo

1 rametto di Rosmarino

1 spicchio d'Aglio

Sale e Pepe

Olio evo

Come prima cosa tagliate le zucchine per il lungo dello spessore di un paio di mm, spennellatele con un filo d'olio, salate, pepate e grigliatele su una piastra rovente finchè non si saranno formate le caratteristiche righe.

Lasciate intiepidire e dedicatevi alla preparazione della carne. Battetela il più sottile possibile quindi disponetevi sopra le fettine di coppa (due per ciascuna fetta) e le zucchine grigliate. Arrotolate ben stretto e fermate con uno stuzzicadenti. 

Mettete in padella un filo d'olio e rosolate gli involtini da tutti i lati. Unite quindi l'aglio tagliato a metà, il rosmarino e il timo e sfumate con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato, unite 1/2 bicchiere d'acqua o di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere 15 minuti. Quando sarà freddo tagliate delle fette di sbieco spesse circa un dito.

Servite con un insalata.

Dai golosi è tutto!