martedì 30 settembre 2014

Insalata di Pasta e Fagioli

Ecco. Questa è davvero l'ultima ricetta estiva per quest'anno. Il mio repertorio è finito.
Spero per voi negli ultimi caldi in modo che possiate provare anche questa mia ricetta...


Ingredienti per due persone:
160g di Pasta Corta
1/2 barattolo di Fagioli Borlotti precotti
10 Pomodorini
100g di Asiago
1 scatoletta di Tonno grande
Erba Cipollina
Origano
Olio

La ricetta è davvero molto veloce: preparerete il condimento nel tempo di cottura della pasta.
In un'insalatiera cominciate a mettere i pomodorini tagliati a tocchetti, l'asiago tagliato a cubetti, il tonno sgocciolato e i fagioli scolati dal loro liquido e sciacquati.
Scolate la pasta e passatela sotto il getto dell'acqua per raffreddarla. Versatela nell'insalatiera e amalgamate bene il tutto.
Profumate con l'origano e con l'erba cipollina tritata. Condite con un filo d'olio et voilà!
Il pasto è servito.

lunedì 29 settembre 2014

Insalata di Pollo al Curry

Vi propongo una delle ultime ricette estive. Infatti non so da voi, ma qui al nord non si ha più tanta voglia di piatti freddi. Le nebbie autunnali cominciano a farsi vedere al mattino e quindi si ha voglia di pasti caldi. 
Tuttavia mi spiace non mostrarvi questa gustosa e colorata ricetta che ho avuto modo di preparare qualche tempo fa. E' ideale per un pranzo fuori casa, ovviamente non presentata nello stesso modo che vi sto per proporre ma tutto amalgamato!


Ingredienti per due persone:

300g di Petto di Pollo o di Tacchino
1 Zucchina
10 Pomodori Ciliegino
30g di Olive nere
50g di Formaggio Asiago
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
curry
sale, pepe

Ricavate dal petto di pollo delle fettine (oppure acquistate direttamente quello a fette), disponetelo sul piano di lavoro e spolveratelo con il curry, sale e pepe. Cuocetelo sulla griglia già calda circa 3/4 minuti per lato. Deve essere cotto ma succoso e tenero.
Tagliate la zucchina a julienne e rosolatela con un filo d'olio in padella finchè risulterà tenera. Lasciatela raffreddare quindi trasferitela in un'insalatiera e unite i pomodori tagliati piccoli, le olive nere ridotte a rondelle, l'asiago tagliato a bastoncini e il pollo che avrete tagliato a fettine.
Preparate una sorta di vinaigrette emulsionando maionese, senape, olio e succo di limone. Unitevi il prezzemolo e conditevi l'insalata.
Lasciate riposare almeno un ora in frigo prima di servire.

Volendo con lo stesso ripieno potete preparare una sorta di wrap utilizzando una piadina.

Dai golosi per ora è tutto!
Buon appe!

domenica 28 settembre 2014

Ravioli di Zucca e Amaretti alla Mantovana

La prima zucca della stagione è arrivata e il nonno l'ha condivisa con me in attesa che anche quella del mio orto sia pronta per essere mangiata.
Ci sono molte ricette che vorrei provare con questo ingrediente e siccome da qualche parte bisogna pur iniziare perchè non i ravioli di zucca?
Non sto a dirvi che a me non sono piaciuti: si sa che hanno un gusto particolare tendente al dolce anche se gli ingredienti sono perfettamente dosati all'interno quindi se vi piace il genere, questi sono assolutamente ottimi (o almeno così mi hanno detto!).



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giovedì 18 settembre 2014

Crespelle Zucchine e Ricotta

Rieccomi con delle crespelle. La verità è che ho esagerato le dosi di GialloZafferano e me ne sono uscite una caterva!!!
Per non farle tutte uguali, vi propongo questo secondo ripieno sperando che vi piaccia.

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martedì 16 settembre 2014

Crespelle pesto e scamorza!

Era già da un po' di tempo che avevo voglia di preparare le crespelle, così l'altro giorno mi sono messa di impegno per trovare qualche ripieno gustoso e devo dire che la missione è riuscita!
Non ho fatto foto, o meglio le ho fatte ma non rendevano bene l'idea. 
Comunque il bello di questi piatti è che poi, essendo ricoperti di besciamella, non si vedono difetti e il ripieno all'interno non richiede particolari accortezze.
Questa è la prima delle due ricette che ho preparato.
La ricetta delle crespelle l'ho presa da GialloZafferano e la potete trovare qui.


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domenica 14 settembre 2014

Sour Cream Home Made

Eccoci all'ultima ricetta sulla scia del menù messicano. In realtà questa salsa viene impiegata in numerose altre preparazioni tipiche della cucina tex-mex-
Da bravi italiani, affezionati alla nostra cucina, fatichiamo ad accettare influenze straniere in cucina perciò risulta difficile trovare questa salsa nei nostri banchi frigo.
Alcune marche la stanno producendo ma non è presente in tutti i supermercati per questo motivo, dopo aver cercato sul web ho trovato una risposta unanime su come prepararla in casa.


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sabato 13 settembre 2014

GRAZIE


Con questo mega giga hamburger festeggiamo insieme un altro traguardo:

3000 Visite al mio Blog!!!

Grazie di cuore a tutti coloro che hanno contribuito al raggiungimento di questo numero in così poco tempo.


venerdì 12 settembre 2014

Messico e...Tortillas!

Nella tradizione messicana, ma non solo, le tortillas rappresentano ciò che per noi è il pane.
Ne esistono diverse varianti che poi, a seconda della preparazione in cui vengono utilizzate assumono nomi diversi. Non mi dilungo in questo senso, ci vorrebbe troppo tempo e poi credetemi, lunico modo per ricordarsi la differenza tra una preparazione e un'altra è... MANGIARLE!
Per ora vi limito a dirvi che ci sono le tortillas di mais e quelle di grano, di cui vi dirò la ricetta.
Sono molto simili alla nostra piadina, le ricette sono molte e discordi perciò io ho seguito quella di giallozafferano per andare sul sicuro!


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mercoledì 10 settembre 2014

Messico e... Riso alla Messicana!

Rieccoci con la seconda ricetta messicana!
Anche in questo caso ne esistono molte varianti, perciò non prendetevela con me se non lo reputate all'altezza del nome, ho fatto del mio meglio con gli ingredienti che avevo a disposizione essendo stata una decisione dell'ultimo minuto.


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lunedì 8 settembre 2014

Messico e... Chili con Carne!

Messico e nuvole, 
la faccia triste dell'America
il vento soffia la sua armonica
Nana nana na na...

No non sono impazzita! Sto solo cercando di farmi perdonare questa lunga assenza!
Questa volta non ho scusa: niente ferie, niente orto, solo una notevole mancanza di costanza.
Ma non ho certo smesso di cucinare, anzi! Infatti seguirà una serie di ricette che definirle squisite (scusate la modestia, ma ci vuole) è sminuirle.
Sapete tutti che la cucina etnica è la mia passione e sta volta è toccato al Messico come oramai avrete capito.
Molti ingredienti tipici di questo paese non sono di facile reperibilità nei nostri sforniti e tradizionalisti supermercati, perciò l'unica soluzione è stata produrli da me.
Preparatevi allora a cucinare il chili con carne, il riso alla messicana, le tortillas e la sour cream ovvero la panna acida!
Vi mostro la foto del piatto e poi cominciamo a cucinare!


La prima ricetta di cui vedremo la preparazione è quella del Chili con carne.
Questo piatto, di origine messicana, ma diffusosi in tutti gli Stati Uniti, prevede un gran numero di varianti. La preparazione originale consisteva in fagioli conditi con peperoncini venduta per strada da venditrici ambulanti soprannominate "regine del chili". Con il passare del tempo, questo piatto si è arricchito con carne, macinata o a cubetti, e spezie.
Dopo aver letto un grandissimo numero di ricette in tutte le lingue, vi presento la mia versione. Mi ha lasciato stupefatta, non credevo potesse essere così buono dato che metà degli ingredienti non sono di mio gusto ma.... provate per credere!

Ingredienti per 3/4 persone:
500g di Carne Trita da sugo
100g di Salsiccia
1/2 Peperone
1 lattina di Pelati
1/2 latta abbondante di Fagioli Rossi Red Kidney (o Borlotti)
1 Cipolla
1 o 2 spicchi d'Aglio
1/2 Peperoncino Habanero (o peperoncino rosso a piacere)
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
1 pizzico di Cannella
174 di cucchiaino di Cumino
Sale, Pepe, Olio

Come prima cosa tritate la cipolla e soffriggetela in abbonante olio, quindi unite l'aglio tritato insieme al peperoncino e il peperone tagliato a tocchettini.
Lasciate cuocere 5 minuti quindi unite la carne e la salsiccia privata del budello e sgranata rosolando per qualche minuto.
A questo punto unite il prezzemolo, le spezie, sale, pepe e i pelati che schiaccerete con una forchetta. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio per 30/40 minuti. Come per il nostro ragù, più cuoce, più sarà saporito. State solo attenti che non asciughi troppo, in tal caso unite gradualmente dell'acqua.
Quando state per terminare la cottura, circa 10 minuti prima, unite i fagioli scolati del loro liquido di conservazione e portate a cottura.
Eventualmente regolate di sale, pepe e peperoncino.
Servite molto caldo con tortillas, panna acida, riso alla messicana e insalata!!

Spero di essermi fatta perdonare almeno un pochino!
A presto!